UTCJ THEOREMA Revista científica Edición 7 julio - diciembre 2017 | Page 130

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Conclusiones
Al concluir con este trabajo, fue posible elaborar un polvo para preparar
hot cakes con harina 100% de macal, con un alto nivel de aceptabilidad.
Su composición proximal, confirman que es un producto de alto valor
nutritivo. Sus resultados microbiológicos, muestran que es un producto
inocuo y que cumple con la normatividad exige para estos productos.
Sus atributos sensoriales señalan que es una propuesta agradable, además
de que su costo es accesible a la población y que su consumo ayudará a
mejorar su nivel nutricional.
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