Ried hat seit Anfang Februar auf dem Messegelände bei der FIH-Versteigerungshalle ein neues“ kuhlinarisches” Highlight: Unter dem Namen KuhB: K haben Christoph Koller( KoCh Baukasten Mehrnbach) und Roman Baumgartner( kuhlinarisch zuletzt im Apollo Mondsee tätig) ihr Mittagslokal eröffnet.

DAS ANLIEGEN DER BEIDEN KÖCHE Seltene und vergessene Teile des Rindes wieder ins Bewusstsein bringen, Regionalität und Nachhaltigkeit fokussieren. Für den Burger-Foodtruck in Mehrnbach arbeitet Koller schon lange mit“ Ox am Berg” zusammen, der auch beim KuhB: K das Fleisch zuliefert.

VOLKSFESTPLATZ 1 4910 RIED i. I.

Mittlerweile werden in der Gastronomie und im Einzelhandel fast nur noch die Edelteile des Rindes verwendet, der Rest oftmals entsorgt. Der Grund: Zu lange Garzeiten, zu schwierig zu verarbeiten. Genau dem will das KuhB: K nun etwas entgegensetzen, indem im Sinne der Nachhaltigkeit vor

allem vergessene Stücke wie die Schermrippe verkocht werden. Dabei liegt der Fokus insbesondere vor allem auf Schmorgerichten. Das Motto: Besser schmeckt’ s nur bei der Oma! Zudem wird alles selbst fermentiert und eingelegt.

Zum täglich wechselnden Tagesangebot soll es zum Fleischgericht auch eine Veggie-Alternative geben. Dabei werden Vegetarier: innen aber nicht zu Beilagenesser: innen degradiert und mit Kompromiss-Ge- richten abgespeist, sondern ein

Montag bis Freitag von 11 bis 14 Uhr regional, nachhaltig mit Fokus auf geschmorte Rindfleischteile aber auch Veggiegerichte