April, der Monat des Osterfest Tsourekia
Zubereitung
Zunächst werden Butter, Zucker, Milch, Eier, ein bisschen Salz, Mahlepi, Kardam Orangenabrieb und Orangensaft miteinander vermischt. Danach wird die Hefe in Wasser aufgelöst und hinzugegeben. Schritt für Schrit das Mehl ergänzt bis ein fester Teig entsteht. Anschließend wird dieser auf einer mit Mehl beschichteten Oberfläche mehrmals geknetet, in eine mit Butter bestrichene Schüssel gelegt und für circa zwei Stun einem warmen Ort( Heizofen) platziert. Wenn der Teig bereits aufgegangen ist( Volumen), wird er aus der Schüssel genom noch einmal geknetet, anschließend in vier Stücke geteilt und zu Bällen geformt. Diese Bälle müssen wieder 15 Minuten an einer warmen Stelle ruhen bis sie zu Zö geflochten werden können. Die Anzahl der Zöpfe kann natürlich je nach Teigmeng unterschiedlich ausfallen. Die Osterzöpfe werden in Backformen gelegt und mit einer Decke umhüllt, da sie letzten Mal vor dem warmen Ofen ruhen und aufgehen müssen. Wenn sie das gewünschte Volumen erreicht haben, werden sie mit Eigelb beschmi schließlich bei 180 Grad für 35-40 Minuten goldbraun gebacken.