La Alta Presíon Hidrostatica (HHP)
La cual se aplico inicialmente a la leche y posteriormente a productos como las mermeladas ,gelatinas , salsas y zumos se utiliza aplicando una elevada presión de (100 MPa) a los alimentos mencionados logrando romper la membrana celular y la estructura molecular de algunas proteínas sensibles en las bacterias, logrando una disminución significativa en los microorganismos o bacterias impidiendo su proliferación, la tecnología actual busca la conservar las propiedades de cada alimento sin emplear métodos tradicionales como la utilización de el calor para eliminar las bacterias (gastronomicainternacional.com, 2020)
Bioconservación
La utilización de bacteriófagos o fagos como medio para controlar el crecimiento de microorganismos, bacterias patógenas que pueden contaminar los alimentos, es una nueva investigación que busca utilizarlos como método de conservación de alimentos, comúnmente se utiliza las altas temperaturas en los alimentos para eliminar las bacteria presentes en los alimentos, este nuevo método busca utilizar los fagos como entidades biológicas mas abundantes en el mundo bajo un medio controlado eliminar estos microorganismos patógenos, sin modificaciones en las propiedades de los alimentos
La biotecnología busca disminuir o reemplazar el uso de antibióticos comúnmente presentes en la industria alimenticia como vía de control bacteriano (phageguard, 2018)