66 67
Если наслаждаться пастой с разумным постоянством , она подарит желудку упоительную сытость , а организму — неисчерпаемый запас витаминов и энергии .
Классика жанра — это паста с песто , одним из старейших , глубокоуважаемых и самых знаменитых соусов итальянской кухни . Соус песто немудрено купить и сущий пустяк — приготовить дома . Главный ингредиент песто — базилик , в аромате которого есть возбуждающая свежесть лимона , теплая сладость ванили и острая пряность аниса . Пока варится паста , взбейте в блендере листья базилика , несколько зубчиков чеснока , горсть кедровых орехов , оливковое масло , соль , перец . Тертый твердый сыр , особенно зрелый , улучшит вкус и аромат песто .
Самая полезная паста — с двумя суперфудами . Не обладающие ярким вкусом авокадо и шпинат волшебным образом делают блюда вкуснее . Для соуса взбейте в блендере половинку авокадо с пучком шпината , кокосовым молоком и солью , вылейте получившийся соус на сковороду , поперчите , смешайте с готовыми спагетти и оставьте томиться на тихом огне пару минут . При подаче добавьте вторую половинку авокадо , порезанную ломтиками и сбрызнутую лимоном , немного свежего чили , несколько черри , щепотку дробленого арахиса и тертый твердый сыр .
Прекраснейшая из всех сортов капусты — брокколи — принадлежит к виду идеального гарнира , приготовление которого не требует ни мастерства , ни времени : пять минут на пару — и готово . Но есть брокколи просто так скучно . Готовьте с ней пасту : отварите макароны и пережарьте куриный фарш . Брокколи спассеруйте с луком и чесноком и вместе со сливками взбейте в блендере , а затем соедините с мясом на сковороде и посолите . Если добавить в соус сыра с голубой плесенью , можно добиться изысканной пикантности .
Молодой зеленый горошек настолько нежен , что его называют сахарным . Сочный и сладковатый , он прекрасно подходит для приготовления летней пасты . Отварите спагетти , горошек потушите пару минут в подсоленной воде . Петрушку , пармезан , чеснок , оливковое масло и кедровые орешки сдобрите солью и взбейте в блендере . Соедините макароны с соусом , потомите пару минут , при подаче добавьте чуточку лимонной цедры и тертого твердого сыра .
Вечно молодой цукини с тонкой кожицей , мускулистой плотью и концентрированным вкусом можно есть сырым , но для пасты его стоит быстро обжарить на большом огне вместе с луком-шалотом , чесноком , крупными креветками и немного потушить в белом вине . Когда вино выпарится , добавить сливки , соль , перец , сваренные аль денте макароны и тертый твердый сыр . Готовую пасту выложить в тарелку , посыпать пармезаном и рубленой петрушкой .
НАСТОЯЩАЯ ПАСТА ПРОИЗВОДИТСЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ИЗ МУКИ , ПОЛУЧЕННОЙ ИЗ ТВЕРДЫХ СОРТОВ ПШЕНИЦЫ , И ВОДЫ . ТАКИЕ МАКАРОНЫ ОБЛАДАЮТ БОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ВИТАМИНОВ , ЛУЧШИМИ ВКУСОВЫМИ ОСОБЕННОСТЯМИ И НЕ СЛИПАЮТСЯ В ПРОЦЕССЕ ВАРКИ .
ОСНОВНОЕ ПРАВИЛО ПРИГОТОВЛЕНИЯ — СОБЛЮСТИ ПРОПОРЦИИ : НА 100 ГРАММОВ ПАСТЫ 10 ГРАММОВ СОЛИ И ЛИТР ВОДЫ ПЛЮС НЕСКОЛЬКО КАПЕЛЬ ОЛИВКОВОГО МАСЛА . ДОВЕДИТЕ ПАСТУ ДО СОСТОЯНИЯ « АЛЬ ДЕНТЕ », КОГДА ОНА ЕЩЕ БУДЕТ ОКАЗЫВАТЬ ЛЕГКОЕ СОПРОТИВЛЕНИЕ ПРИ НАДКУСЫВАНИИ , СЛЕЙТЕ ВОДУ И СМЕШАЙТЕ С СОУСОМ . ВОТ И ВСЕ ХИТРОСТИ .