ГУРМАН-ВОЯЖ
Мускатный орех
Обладает ярко выраженным аристократическим ароматом и способен усиливать вкус блюд . Лучше всего эта специя подходит овощам . Французы в XVIII веке с помощью мускатного ореха отбивали болотный , как им мерещилось , запах картофеля . Щепотка мускатного ореха делает более насыщенным вкус пюре и прекрасно дополняет жюльен .
Корица
Корица может понадобиться не только для десертов , но и для мясных и овощных блюд , например в ближневосточном стиле . Корицу добавляют в супы , такие как вьетнамский фо бо и грузинский харчо . Она хорошо сочетается с рыбой , курицей и овощами .
Орегано
Эта сухая трава с ярким древесно-мятным ароматом является обязательным компонентом греческого салата с мясистыми сладкими помидорами и оливковым маслом . Орегано можно добавлять в соусы , бульоны , супы и как обычную приправу к готовым блюдам .
Сладкая паприка
Порошок из сладкого стручкового перца окрашивает блюда в красный цвет и придает им сладковато-дымный вкус и аромат . Входит в состав смесей для барбекю и в приправу чили , отчего играет не последнюю роль в мексиканской кухне . Имеет большое влияние на венгерскую кухню , в частности , задает тон гуляшу .
Розмарин
Пряность входит в состав таких композиций , как букет гарни , итальянские и прованские травы , но иногда используется и как самостоятельная приправа , при этом небольшой веточки розмарина достаточно , чтобы окутать ароматом леса большую баранью ногу .
Базилик
Из свежего базилика готовят один из древнейших итальянских соусов — песто , поэтому его вкус и аромат , напоминающий гвоздику и лавр , ассоциируется с кухней Апеннинского полуострова . Не случайно базилик входит в смесь итальянских трав , которые уместны для блюд одной из самых популярных кухонь мира .
ПРЯНОСТИ И СПЕЦИИ СПОСОБНЫ ПОДНЯТЬ САМОЕ ОБЫЧНОЕ БЛЮДО ДО УРОВНЯ КУЛИНАРНОГО ШЕДЕВРА . СТОИТ ПОМНИТЬ , ЧТО ОНИ БЫСТРО ВЫДЫХАЮТСЯ И ДОЛГОЕ ХРАНЕНИЕ НЕ ИМЕЕТ СМЫСЛА .