Магия специй

Петр Оладушкин

С древних времен душистые пикантные добавки прижились в кухнях южных стран благодаря дезинфицирующим свойствам , позволяющим продлевать срок хранения пищи в условиях жаркого климата . Без приправ невозможно представить самобытные блюда национальных кухонь , поэтому в репертуаре повара должна быть дюжина-другая сухих молотых корешков , трав , цветов и семян .