103
ФОТО : © STOCKCREATIONS , © DREAMSTIME . COM
КАЛЬМАРЫ
Из всех диковинных сокровищ моря самым популярным и универсальным является кальмар . Для салата очищенный от фиолетовой кожицы , прозрачных пленок и всего ненужного полый мускул жемчужного цвета нужно окунуть в соленый , не бурлящий кипяток на минуту , не больше , остудить , порезать и с чем-нибудь смешать . В сознании гастрономов , заставших советскую эпоху , кальмар неразрывно связан с майонезом , свежим огурцом , вареным яйцом , консервированным горошком , и в этом ансамбле есть особая магия . Однако салат с кальмаром можно приготовить и в средиземноморском стиле , прибавив к моллюску черри , авокадо , белую фасоль , красный лук и соус « бальзамик » с оливковым маслом , и в азиатском , который предусматривает микс из помидоров , белого и зеленого лука , сельдерея , перца чили , соуса « нам пла », сока лайма .
МИДИИ
Мидии в народе называют « устрицами для бедных », и это действительно один из самых дешевых моллюсков . Как правило , они используются для основного блюда , в рецепте которого главную роль часто играют жирные сливки и белое вино . Однако с мидиями можно приготовить и салат . Мидии необходимо тщательно промыть , несколько раз поменяв воду , а во время варки , тушения или жарки лучше не солить — приправа может огрубить вкус . Для салата смешайте отваренную зеленую стручковую фасоль с мидиями , обжаренными на оливковом масле с красным сладким луком . Добавьте измельченный чеснок , лимонный сок , соевый соус , оливковое масло , соль и перец по вкусу и посыпьте салат кунжутными семечками .
КРЕВЕТКИ
Крупные креветки превращают будничный салат в праздничное блюдо . Это легко проверить , смешав авокадо , свежие огурцы и поджаренные креветки и заправив эти нехитрые ингредиенты классическим винегретным соусом , состоящим из оливкового масла , винного уксуса , лимонного сока , горчицы , соли , перца и зеленого лука . Главное в салатах с креветками — правильно приготовить ракообразное : не пережарить и не переварить — двух-трех минут на огне достаточно . Тонкий сладкий сливочно-мор-