80
ГУРМАН-ВОЯЖ
Grand Cru . Звезда в руке !
БЕСЕДОВАЛА КРИСТИНА ФАДИНА
В середине осени состоялась первая в истории церемония присуждения звезд Michelin в Москве . В гид по лучшим ресторанам мира попал Grand Cru на Патриарших , получивший одну звезду . О том , каково это — снискать признание экспертов , мы поговорили с Татьяной Манн , управляющим директором ресторанов и баров группы компаний Simple , куда входит и ресторан Grand Cru .
— Поздравляем ресторан Grand Cru с первой звездой ! Что вы чувствуете , оказавшись в списке избранных ?
— Искреннее спасибо . Я отдавала себе отчет в том , что это будет очень большая работа , потому что имела подобный опыт . У моих ресторанов The Vine ( Татьяна более десяти лет прожила в Великобритании , где училась по программе WSET Diploma , успешно работала на рынке фьючерсов бордо и владела ресторанами и бутиковым отелем — прим . ред .) было две розетки The AA Restaurant Guide — это британский аналог гида Michelin . После переезда в Россию , возглавив ресторан Grand Cru , я , естественно , загорелась желанием получить звезду Michelin . Это большая радость , великая победа и невероятная ответственность , как играть в высшей лиге . Если бы звезды присуждали один раз и навсегда , можно было бы расслабиться . Но Michelin держит в напряжении : за год ты должен как минимум не потерять форму , а в это время к тебе в разы более пристальное внимание со стороны новых гостей .
— Правда ли , что гид Michelin — своего рода ресторанный фетиш ? Что он для вас — символ качества или знак престижа ?