68
ГУРМАН-ВОЯЖ
кутум с ризотто из риса « балталы » и гранатовой пастой , жаркое из кавказских каштанов и карабахской баранины с соусом Мадраса . На десерт вам подадут пирог с апшеронским инжиром и гранатовым мороженым , а также местный инжировый хлеб « зинджилфарадж » с пралине из фундука « атабаба ».
АКТ ЛЮБВИ
Проект COVCHEG , который рассматривает приготовление пищи как акт любви , творчества и вдумчивого насыщения своего организма исключительно полезной едой , призван поддерживать местные сообщества фермеров и производителей продуктов питания в районе гор Большого Кавказа . Цель благая и очень привлекательная с точки зрения туризма . Путешественники , отправляясь на знакомство с Азербайджаном , могут совместить прогулки по историческим и культурным достопримечательностям страны с аутентичным кулинарным опытом , основанным на встречах с местными фермерами , пастухами , виноделами , мясниками или пекарями и изучении местных гастрономических традиций . Проект претворяется в жизнь в пяти пилотных округах страны — части Шеки-Загатальского и Нагорно-
Ширванского экономических районов : Шамахы , Исмаиллы , Габале , Шеки и Гахе . В скором времени в ресторанах этих населенных пунктов появится меню на основе блюд из каталога Covcheg . А также будут разработаны туристические гастромаршруты по Азербайджану Slow Food Travel .
СУТЬ СЛОУФУДА ЗАКЛЮЧАЕТСЯ В УПОТРЕБЛЕНИИ В ПИЩУ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО НАТУРАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ , ПОЛЕЗНЫХ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ : ФЕРМЕРСКИХ , ПРОИЗВЕДЕННЫХ БЕЗ НАНЕСЕНИЯ ВРЕДА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЕ И С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ТРАДИЦИОННЫХ МЕТОДОВ ОБРАБОТКИ .
ПРОЕКТ « КОВЧЕГ ВКУСА », ОСНОВАННЫЙ НА КОНЦЕПЦИИ СЛОУФУДА , ПРИЗЫВАЕТ ОХРАНЯТЬ И ВОССТАНАВЛИВАТЬ ПОПУЛЯЦИЮ ЭНДЕМИКОВ АЗЕРБАЙДЖАНА , А ТАКЖЕ УНИКАЛЬНЫЕ РЕГИОНЫ И ЭКОСИСТЕМЫ СТРАНЫ .
КАЖДЫЙ РЕГИОН АЗЕРБАЙДЖАНА СЛАВИТСЯ СВОИМИ ОСОБЕННЫМИ БЛЮДАМИ И СЛАДОСТЯМИ — ТАК , НАПРИМЕР , БАКИНСКАЯ ПАХЛАВА ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ГЯНДЖИНСКОЙ И ШЕКИНСКОЙ , А ВИДОВ ПЛОВА В ЭТОЙ СТРАНЕ И ВОВСЕ НАСЧИТЫВАЕТСЯ ОКОЛО ДВУХ СОТЕН ! КОРОЛЕМ МЕСТНОЙ КУХНИ ПРИЗНАЕТСЯ « ШАХ ПЛОВ », КОТОРЫЙ ПОДАЕТСЯ В ЛАВАШЕ .