73
АМБИЦИИ ХУДОЖНИКА
Символично , что именно тартар рекомендовал читателям « Кулинарной книги писателей и художников » Марсель Дюшан , икона концептуальной культуры прошлого столетия . Широкой публике его имя неизвестно , однако богема почитает его как апостола contemporary art , провозгласившего смерть классического искусства , отражавшего визуальную действительность , которая казалась окном в живой мир . К началу XX века функцию изображения реальности взяло на себя новое искусство фотографии . Художникам не осталось ничего иного , как изливать на холст мысли и чувства , используя новые средства выражения . Именно в это время Марсель Дюшан решил взяться за кисть . Родившись в буржуазной семье французского нотариуса , получив образование в престижном лицее , особенно преуспев в математике и рисунке , в семнадцать лет он покинул родной нормандский городок , приехал в Париж и поселился на Монмартре .
СКАНДАЛЬНЫЙ ЭКСПОНАТ
Вращаясь в самой гуще авангардистской жизни , он не столько писал картины , сколько наблюдал за творцами и размышлял об эволюции искусства . Пришел к выводу , что искусством может быть все что угодно , если так решил художник , более того , совсем не обязательно , чтобы эстетический объект был сделан его руками . Находкой стали готовые вещи — реди-мейды , настоящим хитом среди которых прослыл « Фонтан ». Дюшан купил в магазине самый обычный писсуар , перевернул его , завизировал псевдонимом и предложил для экспозиции выставки Общества независимых художников . Какова наглость ! Позже он шокировал публику пародийной подачей в качестве образца высокого искусства « усовершенствованного » классического произведения , подрисовав усики и бородку репродукции « Джоконды » Леонардо да Винчи . Своим артобъектам он не придавал большого значения , называя единственной подлинной страстью шахматы . Несмотря на скандальные выходки , в том числе и переодевание в женское платье ради создания артистического образа , Дюшан получил звание гроссмейстера и выступал за французскую команду на международных шахматных соревнованиях .
ЛЮБИМОЕ БЛЮДО
Равнодушный к славе и богатству Дюшан предпочитал замкнутую жизнь , но математический склад ума позволял ему совершать редкие , точно выверенные ходы и оставаться на слуху . Интеллек-
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ТАРТАР ДЮШАНА
МЕЛКО ПОРУБИТЕ 200 ГРАММОВ ( В РАСЧЕТЕ НА ОДНОГО ЧЕЛОВЕКА ) САМОЙ ЛУЧШЕЙ ГОВЯДИНЫ , КОТОРУЮ МОЖНО ДОБЫТЬ , И АККУРАТНО СООРУДИТЕ ИЗ НЕЕ « ПТИЧЬЕ ГНЕЗДО ». ПОМЕСТИТЕ ФАРШ НА ФАРФОРОВУЮ ОДНОЦВЕТНУЮ ТАРЕЛКУ — ЛУЧШЕ ВСЕГО ПОДОЙДЕТ СЛОНОВАЯ КОСТЬ , ЧТОБЫ НИКАКИЕ РИСУНКИ НЕ ОТВЛЕКАЛИ ОТ ЕСТЕСТВЕННОЙ ПАЛИТРЫ ИНГРЕДИЕНТОВ БЛЮДА . В КРАТЕР « ГНЕЗДА » ИЗ РУБЛЕНОГО СЫРОГО МЯСА ВЛЕЙТЕ ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК . ПОДОБНО ВЕНКУ , ОКРУЖАЮЩЕМУ « ГНЕЗДО », РАСПОЛОЖИТЕ ПО КРАЮ ТАРЕЛКИ МАЛЕНЬКИЕ ОТДЕЛЬНЫЕ БУКЕТИКИ :
• ИЗ НАРЕЗАННОГО БЕЛОГО ЛУКА ,
• ЯРКО-ЗЕЛЕНЫХ КАПЕРСОВ ,
• СВЕРНУВШИХСЯ СЕРЕБРИСТЫХ АНЧОУСОВ ,
• МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ СВЕЖЕЙ ПЕТРУШКИ ,
• МЕЛКО НАРЕЗАННЫХ ЧЕРНЫХ ОЛИВОК В КОМПАНИИ С ЖЕЛТЫМИ ЛИСТЬЯМИ СЕЛЬДЕРЕЯ .
УПОТРЕБЛЕНИЕ
КАК ХУДОЖНИК МАСТИХИНОМ НАКЛАДЫВАЕТ МАЗКИ КРАСКИ НА ПОЛОТНЕ , ТАК КАЖДЫЙ ИЗ СИДЯЩИХ ЗА ОБЕДЕННЫМ СТОЛОМ ПО СВОЕМУ ВКУСУ СМЕШИВАЕТ ВИЛКОЙ РАЗНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ С ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ И МЯСОМ . ТУДА ЖЕ ДОБАВЛЯЕТ СОЛЬ И ПЕРЕЦ . К ТАРТАРУ СЛЕДУЕТ ПОДАВАТЬ ХЛЕБ ИЗ ТЫКВЫ , СЛАДКОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО И РОЗОВОЕ ВИНО .
туал и пророк , он имел огромное влияние на артсообщество , в частности , помогал Сальвадору Дали создать скульптуру-реди-мейд « Венера Милосская с ящиками » и консультировал галеристку Пегги Гуггенхайм относительно пополнения коллекции . Поэтому он как яркий представитель творческой элиты прошлого века оказался одним из авторов « Кулинарной книги художников и писателей », выпущенной в 1961 году . Было бы логично , если бы Дюшан , нормандец по происхождению , дал вдохновенные инструкции по приготовлению руанской утки , выразил восхищение камамбером и кальвадосом . Однако он представил тартар , блюдо , которое , вероятно , часто заказывал в парижских и нью-йоркских ресторанах , как полотно , в котором вместо красок использовал разные съедобные ингредиенты .