KLUB KNJIžEVNIKA
Deo svetske i domaće
KULTURNE BAŠTINE
"Klub književnika" je, kao i prethodne
godine, učestvovao u ovom događaju i
svojim gostima ponudio svoja čuvena jela,
spremljena po receptima koji se decenijama nisu menjali.
Glavni specijalitet bila je guščija džigerica,
koja je na meniju „Kluba književnika“ više
od dvadeset godina.
- Prvi recepti za guščiju džigericu nađeni
su u francuskim kuvarima iz 1500. godina.
Guščija džigerica je prepoznatljivo jelo za
"Klub književnika", a tajna ovog, kao i svih
mojih recepata je u jednostavnosti, jer
smatram da prirodnu aromu ne treba
uništavati nepotrebnim začinima –
istakao je Ljuba Vasić, dugogodišnji šef
kuhinje "Kluba književnika", koji je ovaj
specijalitet naučio da priprema sam, po
svom gurmanskom osećaju.
- Francuska je kolevka modernih
restorana, a francuska kuhinja se smatra
raj marta protekao je u znaku
francuske kuhinje i događaja
Goût de France ("Ukusi Francuske") koji se odigrao drugu godinu
zaredom. Ovu, sada već značajnu svetsku
manifestaciju, inicirao je jedan od najpoznatijih francuskih kuvara Alen Dikas
zajedno sa Ministarstvom za spoljne
poslove i međunarodni razvoj Francuske.
I ove godine hiljadu pažljivo izabranih
restorana na različitim tačkama sveta,
ponudili su na jedno veče svojim gostima
francuski meni u čast francuske gastronomije. Kultni beogradski restoran
K
7654 TURISTIČKI SVET
april / maj 2016
osnovom za svaki gastronomski poduhvat. Koriste se namirnice karakteristične
za različite francuske regije: krompir,
pšenica, boranija, šargarepa, repa,
praziluk, tikvica, patlidžan, luk. U
upotrebi su i različite vrste pečuraka, a od
mesa piletina, pačetina, guščetina, teletina, govedina, svinjetina, ali i meso goluba,
prepelica, konja, kao i žabe, puževi i
morski plodovi. Od začina se koriste
morska so, bilje iz Provanse, estragon,
ruzmarin, majoran, lavanda, majčina
dušica, morač i žalfija – objašnjava Ljuba,
dodajući da se od aperitiva služe pastis,
različita vina, likeri i vina sa dodatkom
različitog bilja kao što je vermut. Dižestivi su nešto jači: konjak i različite
vrste brendija – dodaje on.
Francuska kuhinja se smatra delom
svetske kulturne baštine i zaštićena je od
strane UNESCA, a "Klub književnika",