Turismo Humano 12. Experimenta Córdoba 12 2013 | Page 37

Gastronomía

Jamones de Los Pedroches en la Ruta del Jamón Ibérico © Patronato de Turismo de Córdoba

Rutas gastronómicas

La cultura árabe dejó suculentos platos
como el cordero a lo mozárabe y la rica repostería. En la cocina cordobesa se aglutinan razas y religiones con platos emblemáticos como el salmorejo, el flamenquín de
jamón serrano, el rabo de toro de lidia, el
cochifrito o las alcachofas a la montillana,
sin que falte el vino de Moriles o Montilla y
los embutidos de Los Pedroches.
El viajero puede degustar las cazuelas de
habas, los revueltos de espárragos, el cochifrito, la caldereta de cordero, las migas
serranas y el estofado de rabo de toro,
cuyo principal ingrediente procede del toro
de lidia.
El gazpacho y el salmorejo son platos apetecibles para aliviar los rigores de la cálida
estación estival. La restauración cordobesa
también ha incorporado a su oferta culinaria, recetas mozárabes como el cordero a

la miel, plato digno de ser catado en cualquier época del año.

Ruta del Vino Montilla-Moriles

Uno de los productos turísticos más atractivos que ofrece Córdoba es la ruta del vino
Montilla-Moriles, que permite conocer de
primera mano los procesos de elaboración
y producción de los exquisitos caldos que
ofrecen dos bellas localidades con denominación de origen: Montilla-Moriles.
En esta ruta se pueden conocer los procesos de fabricación de la tonelería, de los
campos de viñedos, de la importancia de
la altura y de los tipos de uva que se producen y utilizan para elaborar unos vinos que
cada vez son más degustados.
Bodegas como Gracia, Pérez Barquero o
Alvear en Montilla o bien Ntra. Señora del
Rosario, Robles, El?Monte o Los Donceles en
Moriles. Unas más grandes y otras más re-

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