Turismo Humano 07. Andalucía en primavera 07 2013 | Page 45

Gastronomía

Gastronomía en la Axarquía (Málaga). Hotel Molino de Santillán © Archivo

Turismo gastronómico

L

a alimentación del Mediterráneo está de moda, y en
este sentido Andalucía, cuna de del aceite de oliva, tierra fértil de las mejores frutas y verduras, y bañada por dos
mares que día a día dan lo mejor de sí mismos a los pescadores, tiene mucho que decir.
La gastronomía andaluza tiene profundas huellas de la
cocina árabe de Al-Andalus. Su refinamiento, desconocido en Europa, transformó muchas costumbres. Fueron los
andalusíes los que crearon la sala de comer o comedor y
el actual orden de servicio de los platos.
La cocina de Andalucía puede dividirse en dos grandes
conjuntos según su contenido: cocina del mar y cocina
serrana o del interior. Los potajes de legumbres y verduras

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