HRB
ACTUAL
Interviul lunii
Telefoanele mobile
vor continua să influenţeze
industria horeca
MIHAIL TĂNASE
Prezent ca invitat de onoare la prima ediţie a Conferinţei Naţionale a Industriei
Ospitalităţii, organizată de Organizaţia Patronală a Hotelurilor și Restaurantelor din
România (HORA), CEO-ul Institutului Gottlieb Duttweiler pentru studii economice și
sociale, David Bosshart, a vorbit, într-un interviu acordat revistei Trends HRB despre
cum schimbă tehnologia mobilă industria ospitalităţii și cum poate fi îmbunătăţită
imaginea unei ţări prin mâncare.
Cum a schimbat tehnologia industria ospitalităţii?
Schimbarea este continuă. Cea mai importantă schimbare a fost în
2007, odată cu lansarea iPhone, pentru că atunci, pentru prima
oară, internetul a putut fi folosit cu uşurinţă pe telefoanele mobile.
Când ne uităm la vânzări vedem că înainte aproape că nu erau
vânzări pe internet, dar acest lucru s-a schimbat dramatic odată cu
apariţia smartphone-urilor. Oamenii au început să îşi folosească
dispozitivele mobile pentru a comanda de oriunde, la orice oră. Au
început să îşi facă rezervări la restaurante de pe telefonul mobil, să
comande mâncare care să le fie livrată şi acest lucru a schimbat
modul în care oamenii comunică şi în care relaţionează cu
mânca rea. În același timp, smartphone-ul a stimulat îmbunătăţirea
automa tizării proceselor din background, precum cele de comandă,
de cumpărare, de plată, de rezervare. Peste 10 ani acestea nu vor
mai fi făcute cu telefoanele mobile. Vom putea să comandăm direct
din maşină, care va avea şi sistem de comenzi vocale. Și alte
schimbări sunt așteptate, dar cred că, în următorii cinci ani, aplica -
ţiile şi smartphone-urile vor continua să fie cele mai importante.
Sunt tehnologii ale căror efecte se simt în alte domenii şi care
consideraţi că vor avea efecte şi în industria horeca?
Pentru mine cel mai important este cum vom putea să comunicăm
unii cu ceilalţi și aici dau exemplul imaginilor și influența pe care o
au acestea prin intermediul unor aplicaţii ca Instagram sau
18
mai 2017
Pinterest. Nu mai vorbim de un restaurant sau un retailer care
stabileşte tendinţele; acestea sunt date deja de imagini. Când
oamenii comunică între ei despre o locaţie preferată, despre
restaurantul preferat, ei trimit imagini prietenilor lor şi le spun:
„Wow! Aceasta este o experienţă grozavă“. Astăzi vedem cum
imaginile devin din ce în ce mai bune, mai precise. Tehnologia high
definition a devenit tot mai accesibilă.
Modul în care oamenii împărtășesc informații pe internet
influenţează locurile unde aceștia aleg să meargă sau să mănânce.
Vedem acest lucru în special în cazul turiştilor sau a generaţiei
tinere. Ei