Thomas Nyström nöjde sig inte med att det var svårt. Hans passion för olivolja har gjort honom till den svensk som förmodligen kan mest och har den djupaste teoretiska utbildningen i ämnet.
IDAG ÄR HAN en auktoritet i Europas olivoljekretsar och har en Master i ”Olio Monocultivar”. Han är medlem i en internationell grupp av olivoljekänna-re och importörer och ITIGO har också utnämnts till ”Importer of the Year” 2015 av olivoljevärldens Guide Michelin, Flos Olei.
I sortimentet finns dessutom fem av de tio olivoljor som fick högsta betyg i den senaste upplagan av Flos Olei.
Det är inte utan anledning som hans Instagramkon-to har namnet ”Olivoljenörden”. Där delar han med sig av sina kunskaper, provar olja och rapporterar från sina resor till olika producenter.
SORTIMENTET HAR VUXIT ut med delikatesser som oliver, pesto, kapris, torkad svamp och andra grön-saker.
Det mesta är ekologiskt och noga utvalt av Thomas Nyström personligen direkt från odlare och tillverkare. Oftast är de också små familjeföretag.
En viktig faktor i valet av leverantörer är inte bara att de ska hålla hög kvalitet och ha en transparent produktion. Det ska också vara ekologiskt så långt som möjligt.
Olivoljan är idag en mycket viktig del av sortimen-tet, som står på tre ben:
1. Basen är kolonialvarorna under ITIGO-varu-märket.
2. Oljan finns både under ITIGO-varumärket och andra utvalda märken.
3. Soltorkade tomater för ICA:s ekologiska sortiment I love Eco.
Till detta kommer ost, pasta med mera.
KONTORET OCH LAGRET ligger i Bromma utanför Stockholm och 85 procent av ITIGO:s försäljning går direkt till butik – delikatessbutiker, saluhallar och större enskilda butiker inom ICA, Coop, Hemköp eller CityGross.
Trender & Tendenser, juni 17
Thomas Nyström är förmodligen den svensk som kan mest om olivolja och till och med har en Master i ämnet. Då gäller det att vara uppdaterad.