åsk, Valborg, Studentexamen, Midsommar. Den här tiden på året finns extra mycket att fira. Och på en svensk festbuffé står för det
mesta en Västerbottensost. Eller kanske en Väster-bottensostpaj. Kungen av svenska ostar. Medan Herrgård-, Präst- eller Grevé-ostarna tillverkas i vart och vartannat mejeri runt landet, så är det bara i Burträsk som Västerbottensosten ystas.
Det sägs att det faktiskt är ett misstag som är hem-ligheten bakom Västerbottensostens karaktäristis-ka smak. Enligt sägnen var det så att mejerskan Ulrika Eleonora Lindström för 147 år sedan tap-pade koncentrationen och missade att passa yst-karet. Så ostmassan svalnade
och värmdes i flera omgångar.
Först trodde hon att osten blivit
förstörd, för resultatet blev inte
som hon tänkt sig. Men osten
lades på hyllorna eftersom man
inte slängde något på den tiden.
HON UPPTÄCKTE DOCK att osten
fått en unikt god karaktär, så
hon fortsatte på samma sätt.
För Ulrika Eleonora hade noga
dokumenterade alla steg som
idag ligger till grund för recep-
tet. Somliga menar därmed att det inte var ett misstag utan en tidig produktutveckling.
Exakt hur det där gick till har förblivit en väl för-borgad hemlighet, men osten är sig lik än till denna dag.
Och den kan faktiskt bara tillverkas på ett enda ställe i världen: mejeriet i Burträsk sydväst om Skellefteå i Västerbotten.
”Det är något speciellt med husfloran i Burträsk mejeri, och det är förmodligen en av anledningarna
Trender & Tendenser, februari 2018 11
Även ett monopol ...
”Be om ursäkt, rätta till felet, eller rätta till felet och ge något extra.”
Trender & Tendenser, juni 2019 15
140
Artiklar om varumärkesarbete, kreativt ledarskap, marknads-organisationens utveckling, digitalisering, byråer, forskning, studier, undersökningar, personintervjuer, goda exempel och avskräckande misstag. Hittills.
Det får du tillgång till i Trender & Tendensers digitala artikelarkiv, om du är medlem i Sveriges Marknadsförbund.
För icke medlemmar kostar en access till arkivet 2 500 kronor + moms per år
(Prenumeration på tidningen kostar 2 500 kronor + moms för icke medlemmar. För 4 000 kronor + moms får du både en prenumeration och access till arkivet).
Registrera dina uppgifter här så får du inloggningsuppgifter till arkivet.
Sen kan du söka i fritext på www.svemarknad.se eller leta igenom tidigare utgåvor här.
”Be om ursäkt, rätta till felet, eller rätta till felet och ge något extra.”
189
Artiklar om varumärkesarbete, kreativt ledarskap, marknads-organisationens utveckling, digitalisering, byråer, forskning, studier, undersökningar, personintervjuer, goda exempel och avskräckande misstag. Hittills.
Det får du tillgång till i Trender & Tendensers digitala artikelarkiv, om du är medlem i Sveriges Marknadsförbund.
För icke medlemmar kostar en access till arkivet 2 500 kronor + moms per år
(Prenumeration på tidningen kostar 2 500 kronor + moms för icke medlemmar. För 4 000 kronor + moms får du både en prenumeration och access till arkivet).
Registrera dina uppgifter här så får du inloggningsuppgifter till arkivet.
Sen kan du söka i fritext på www.svemarknad.se eller leta igenom tidigare utgåvor här.
.
Västerbottensost misstaget
Det blev inte riktigt som det var tänkt när mejers-kan tappade fokus. Men det blev ännu bättre. Västerbottensosten var född och är ett unikum.
P
Västerbottensost:
Misstaget som blev ett av våra starkaste varumärken
Här, och bara här i hela världen, kan Västerbot-tensosten ystas.
Foto: Erik Hillbom.