investigar . Revista Investigación en la Escuela , 12 , 45-56 .
Anexo de información La huerta orgánica INTA .
La propuesta Huerta que nos ofrece el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria ( INTA ) comienza vinculando la huerta con la mejora de nuestra alimentación . También presenta los aportes que la huerta realiza enmarcando la propuesta en la realización de una huerta orgánica . Desarrolla todos los aspectos relacionados a la construcción desde cero , como los materiales y recursos necesarios , la preparación , cuidados , siembra y cosecha aparte de brindar información sobre especies que se pueden plantar según la época del año y los requerimientos específicos que necesitan . Cierra las propuestas describiendo formas de preparación y recomendando algunas recetas y elaboraciones con productos de la huerta .
¿ Qué se comía en Buenos Aires hace 200 años ? ¿ Qué elementos de la huerta identifican en estas comidas ?
Las invito a seguir investigando quiénes eran las personas encargadas de la venta y la compra de los productos de huerta , como también la forma de cocinar , los utensilios , cacerolas y fogones que se utilizaban .
Buenos Aires alrededor de 1800 … En cuanto a las comidas , las clases altas comúnmente desayunaban chocolate y masitas : en el almuerzo , el primer plato era una sopa con pedazos de carne vacuna y de cerdo , porotos y legumbres u otros ingredientes como huevos , pan y espinaca con tiras de carne ; el segundo plato era carne asada en tiras y finalmente pescado nadando en aceite y ajo . También comían albóndigas con arroz , locro , empanadas cordobesas con sabroso picadillo de carne y cebolla . Los pasteles caseros se mandaban a cocinar a la panadería , de donde volvían , con frecuencia , quemados o fríos ya que no había hornos en las casas . Era una alimentación muy sana , de postre comían frutas como manzanas , peras , brevas , duraznos , sandías , melones ; o la leche crema , el arroz con leche con canela , el maíz frito , los orejones de durazno con azúcar , las tortas fritas y los dulces . Las damas bebían agua y los caballeros vino blanco de San Juan o tinto de Mendoza . Ellos fumaban y dormían la siesta hasta alrededor de las cinco . Luego daban una vuelta para airearse ; la costumbre de hacer ejercicio no existía en aquella época . Lo mismo se repetía a la noche , y luego iban a dormir .
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