Huerta en el Jardín .
Mariana Salvalai y Héctor Heim
del crecimiento de una planta que complementa la exploración en el contexto de la huerta .
Partimos de que los niños y niñas ya tienen algunos conocimientos , en algunos casos de sus familias o comunidades donde la huerta es parte de su vida , o porque conocen la temática por la profesión de sus padres o madres , o por su interés y gusto personal . O tal vez , por otros medios como dibujos animados o programas infantiles en los cuales la huerta forma parte de su propuesta . Tomando como punto de partida estos saberes podemos invitar a organizar , enriquecer y ampliar los que ya saben agregando nuevos conocimientos , complejizando y estableciendo nuevas relaciones .
Propuesta de huerta
El desarrollo de una huerta en el jardín de infantes requiere abordar contenidos articulados entre las ciencias naturales y las ciencias sociales . Desde lo social la mirada está puesta en la promoción de una alimentación sana y equilibrada , desarrollando temas como el aporte de vitaminas y minerales que provienen de las hortalizas ; desde lo cultural tomando los conocimientos de la comunidad escolar ; desde lo natural considerando la diversidad vegetal y la morfología de las plantas , el crecimiento y desarrollo de las plantas y su interacción con insectos u otros animales . Desde la mirada social también es deseable y posible establecer relaciones de producción y alimentación , de modos de cocinar identificando la variedad y diversidad de grupos sociales , según tiempo histórico y del espacio , donde se desarrolle nuestro foco de indagación de manera de enriquecer la mirada compleja de las niñas y los niños .
A través de una propuesta rica en contenidos y de variadas actividades , las niñas y los niños empiezan a conocer la procedencia de los alimentos que consumen cotidianamente , pueden probar , degustar y diferenciar los alimentos orgánicos que se obtienen de algún mercado local y en esto buscar integrar comunidad y escuela aparte de destacar sus propiedades organolépticas .
Mediante el trabajo en equipo se intensifica la solidaridad y la cooperación , aprenden a respetar y cuidar el material de trabajo tanto propio como ajeno , y a tener un mayor aprecio por el Ambiente . En este sentido la propuesta gira en torno a que los niños y niñas conozcan , pero también que la información llegue a las familias , a esos adultos que son los que , en definitiva , van a seleccionar y ofrecer los alimentos .
Alimentarse es una acción y una decisión tanto personal como social que está atravesada por condiciones de género , de clase , de cultura y que depende del cómo , del tiempo en donde se desarrollan los modos de producir alimentos y de alimentarse . Por ejemplo , en los años de la Revolución de Mayo la producción de alimentos para Buenos Aires se realizaba en las chacras alrededor de la misma y las verduras se vendían en el mercado llamado Recova . Una de las comidas características en esos años era el puchero y la carbonada cuyos ingredientes eran la carne y , en mayor medida , las verduras procedentes de las huertas nombradas . Ofrecer esta mirada del pasado es una manera de comenzar a acercarse a los cambios y permanencias relativas a las actividades sociales en torno a la huerta .
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