TRAVELLIVE MAGAZINE Travellive 11-2015

food&wine QUEN THUóC CHÅ TR`NG HƒP VIåT NAM C „ lœ ›t ai Æ” ˝, c¨m t†m Vi÷t Nam - Top c∏c m„n ®n ngon nh†t th’ giÌi - chÿ c„ th” tr‰n vãn n’u c„ m„n ch∂ tr¯ng h†p Æ∆c tr≠ng trong bÈ t¯ c¨m t†m - s≠Ín b◊ - ch∂. Kh∏c vÌi phong c∏ch h†p tr¯ng m“m, mﬁn, m≠Ót nh≠ pudding cÒa c∏c n≠Ìc kh∏c, tr¯ng h†p ÆÛng ch†t Vi÷t, hay cﬂn g‰i lµ ch∂ tr¯ng, ph∂i gÂ gh“ vÌi thﬁt nπc xay, hµnh t©y, n†m mÃo... ßem hÁn hÓp bÛn tµu, n†m mÃo, hµnh t©y, hµnh kh´ cæt nh·, qu’t vÌi thﬁt nπc xay vµ lﬂng Æ· tr¯ng, dÔng mæm, Æ≠Íng, muËi n™m n’m rÂi Æem Æi h†p ch›n, ho∆c ch≠ng c∏ch thÒy cho ch›n (dÔng t®m Æ©m vµo, th†y thﬁt kh´ng d›nh t®m). Sau Æ„ Æem lﬂng Æ· tr¯ng r„t l™n b“ m∆t, Æ” m„n ch∂ tr¯ng h†p c„ lÌp v· vµng ≠¨m Æãp mæt, c„ vﬁ bäo bäo bÔi bÔi. VÀy lµ bπn Æ∑ hoµn thµnh m„n ch∂ tr¯ng cÒa ng≠Íi mi“n Nam. Ng≠Íi Hoa cﬂn dÔng tr¯ng muËi thay v◊ tr¯ng gµ Æ” lµm m„n ch∂ tr¯ng h†p, c„ h≠¨ng vﬁ m∆n m∆n r†t Æ∆c bi÷t, dÔng kÃm vÌi c¨m n„ng, th™m mÈt ›t rau vµ ÆÂ chua, ngon v´ cÔng. MÈt sË ng≠Íi cﬂn th›ch ræc th™m d«u mÃ vµ hµnh l∏ xæt nh· l™n tr™n, ch†m vÌi n≠Ìc mæm chua ng‰t. M„n tr¯ng h†p vıa th¨m mÔi tr¯ng, vıa ng‰t vﬁ thﬁt, kh´ng bﬁ ng†y, lµ m„n ®n quen thuÈc c∏c mã hay lµm cho nh˜ng ngµy bÀn rÈn. 86 TRAVELLIVE

TRAVELLIVE MAGAZINE Travellive 11-2015 | Page 86