ToutMa ToutMa n°51 - Septembre / octobre 2018

COUPS DE CŒUR coup de cœur J Il Capriolo meno male ! éjé Barbu, chef connu et reconnu pour sa personnalité atypique autant que pour sa cuisine libre, se retrouve à la tête des fourneaux du Capriolo. Il décide de nous surprendre avec ce nouveau comptoir italien situé boulevard Longchamp, juste en face de son restaurant Mémé. Au menu : foccacia minute, inattendu ceviche de légumes au lait de burrata et un vitello tonnato atomique… Nos papilles sont en folie ! Entre simplicité et convivialité, une carte de sept plats dont un chaud, aux descriptifs plutôt alléchants, nous attirent irrésistiblement. Par exemple, les gnocchis cuits dans un jus de veau à la sauge monté au beurre et accompagnés de ricotta et d’abricots ! Et, bonne affaire, Jéjé Barbu nous permet de déguster tous ces mets copieux et délicieux sans pour autant nous ruiner (comptez entre 5 et 15 € le plat). Grazie a Dio ! LP IL CAPRIOLO 83 boulevard Longchamp, Marseille 1 er _07 81 02 21 47 Du mardi au samedi soir Ginkgo maison et table d’hôtes écoresponsable S ur leur propriété familiale, Raphaël et Charlène Gaujoux ont imaginé un lieu de vie engagé, nommé d’après un arbre, le ginkgo biloba, reconnu notamment pour ses vertus pharmaceutiques. Cette « villa éthique » située sur un terrain de 1000 m 2 est dotée de trois chambres, d’une table et d’un jardin potager. Soucieux de leur environnement jusque dans les moindres détails, les hôtes ont donné à chaque chambre le nom d’une plante dépolluante. À noter aussi, le pommeau de douche éco friendly qui vous permet de contrôler votre consommation d’eau en temps réel… À l’heure du déjeuner, sous une jolie pergola, Charlène propose une cuisine majoritairement locale, raisonnée et biologique. Ici, on profite de ce que nous offre la nature, à l’instar des plantes médicinales qui poussent dans le jardin potager. Coup de cœur pour le risotto à la milanaise, cuit dans le bouillon du jardin avec du safran et du parmesan… LP GINKGO 3 avenue Frédéric le Play, Marseille 9 e _www.ginkgomarseille.fr Septembre / Octobre 2018 _TM n°51 55 Retrouvez tous nos reportages sur www.toutma.fr

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