Также неизменным остался подход к приготовлению блюд . Шеф Тошиказу Като , стоявший у истоков создания ресторана , продолжает готовить исключительно из самых свежих и качественных продуктов , давая каждому ингредиенту возможность сыграть свою партию . Основа кухни Sintoho — микс кулинарных традиций Сингапура , Токио и Гонконга — трех городов , давших название ресторану . Сашими в стиле никкей , роллы с говядиной вагю и перцем юдзукосе , обжаренный тофу агедаши с гречневой крупой и бульоном из редиса и имбиря — эти блюда в обновленном Sintoho нужно попробовать обязательно . Приверженцам изысканной кухни шеф рекомендует морских ежей с черной икрой , а любителям кулинарных экспериментов — японское блюдо чаванмуши : пикантный заварной крем из яиц , который подается с камчатским крабом , черной икрой и васаби .
« Все помнят Sintoho как ресторан высокой кухни , дорогое заведение для особого случая . Сейчас наша задача — отойти от этого стереотипа . Мы хотим , чтобы Sintoho стал местом , где приятно собираться в кругу друзей на ужин в будни , пробовать блюда и делиться впечатлениями , куда хочется зайти в пятницу вечером , чтобы выпить пару бокалов в неформальной обстановке », — говорит шеф Тошиказу Като .
065