094

ФОTОГРАФИИ : АРХИВ ПРЕСС-СЛУЖБ

Саймон сотрудничал с ведущими брендами — InterContinental Hotels , Conran Restaurants и Ian Schrager Hotels — по всему миру . Саймон рассказал Top Flight о новом проекте своего агентства — гастрономической программе Expo 2020 , о перспективах африканской кухни и о том , что будет на месте грандиозной всемирной выставки в Дубае , когда она закончится .

Саймон , расскажите , пожалуйста , о своем текущем проекте — гастрономической программе на Expo 2020 в Дубае . Это большая честь для нас — представлять гастрономическую программу Expo 2020 в Дубае — одном из значительных событий мирового масштаба . Ближний Восток — очень гостеприимный регион , и Всемирная выставка прекрасно вписывается в его традиционную культуру . Можно сказать , что именно гастрономия стала сердцем Expo 2020 , ведь здесь проводится множество встреч и деловых мероприятий . Их участники вместе пьют кофе или идут на обед , поэтому представить себе это глобальное событие без закусок и напитков просто невозможно . На Экспо происходит очень много интересных событий , и большая их часть вращается вокруг гастрономических проектов . Я бы назвал еду своего рода « топливом Всемирной выставки ».

Дубай — одна из гастрономических столиц мира , динамичный и быстроразвивающийся город . Мы хотели представить на Expo 2020 концепции разного уровня — не только дорогие рестораны , но и бюджетные закусочные . Так , мы разработали концепцию сразу двух фуд-кортов : один из них , Taste of Gulf , посвящен кулинарным традициям стран Персидского залива . Свое мастерство здесь демонстрируют лучшие шеф-повара региона . Другой фудкорт , Alkebulan , посвящен африканской кухне , которая невероятно разнообразна , но до сих пор мало изучена за пределами

континента . Мы создали очень красивое пространство , в котором 24 африканских шефа готовят кулинарные хиты своих стран . Все , кто бывал в Африке , подтвердят , что внимания заслуживает не только гастрономия этого континента , но и его музыка , искусство , мода . Все эти элементы также присутствуют на фуд-корте Alkebulan .

В проект Never Been мы пригласили ресторанные концепции , которые раньше никогда не были представлены в Дубае : это , например , Cafe Milano из Вашингтона или австралийская сеть уличных ресторанов Дэвида Томпсона Long Chim . На создание дизайна ресторанов , приглашение шефов , поиск локальных поставщиков и решение других важных вопросов у нас было всего три месяца . Это оказалось трудное , но очень насыщенное и интересное время . И мы , конечно , гордимся тем , что принимаем участие в таком грандиозном событии , как Expo 2020 .

Что будет , когда Экспо закончится ? Что станет с этим великолепным пространством в марте ? Экспо — это город в городе , очень стратегическое место рядом с аэропортом Дубая , и мы работаем над идеями , которые создадут в нем настоящее комьюнити , превратят пространство в уникальный район . Уже сегодня у крупных компаний есть задумки построить что-то интересное рядом с Экспо — от роскошных отелей до звукозаписывающих студий . И , конечно , это пространство должно остаться гастрономическим . Мы не хотим привлекать сюда огромные международные сети , а намерены инвестировать в локальные бренды и работать с молодым поколением рестораторов , которые создают действительно впечатляющие проекты . Еще одна наша цель — построить мировой хаб в области гастрономического образования , и Дубай — отличное место для этого .

Страны Персидского залива — очень быстро развивающийся регион . Над какими еще проектами вы здесь работаете ? У нас есть офисы не только в Дубае , но и в Бахрейне и Саудовской Аравии . Скоро появится еще один в Катаре , ведь мы будем участвовать в проведении Чемпионата мира по футболу — 2022 .

Мы работаем над самыми разными проектами — от создания дизайна и продвижения фуд-кортов в Саудовской Аравии до новой марины в Бахрейне .

В Дубай приезжает много людей со всего мира . Как вы оцениваете инвестиционные возможности региона для отельеров и рестораторов ? Они очень широки . Дубай буквально создан для того , чтобы строить здесь бизнес . Можно просто приехать и открыть свою компанию , это вовсе не сложно . Это рынок , у которого очень много преимуществ . Хорошо , если вы уже известны за пределами ОАЭ , например , в США или Европе , но это не обязательное условие .

Что вы думаете о гастрономических трендах будущего ? Я считаю , что у африканской кухни есть очень большой потенциал . Люди знают немного о марокканских блюдах или барбекю из ЮАР , но африканская кухня на самом деле куда более разнообразна , ведь она представляет собой смешение многих культур . Кения , например , ощутила на себе сильное влияние Индии с ее специями и особыми техниками приготовления блюд . Многие африканские шеф-повара сегодня готовят в лучших ресторанах мира . Африканская кухня — это микс ярких вкусов , ингредиентов и ароматов . Могу сказать , что каждый , кто хоть раз побывал в Alkebulan , высоко оценил этот фуд-корт . Мы по праву гордимся этим проектом . Африка — это континент , который нам толь-