Todo lo que tenes que saber de Cuba trabajo de cuba PDF | Page 4

ir introduciendo las viandas cortadas en pedazos de 3 ó 4
centímetros por orden de dureza, hasta que ablanden. Al añadir el
plátano se deberá agregar jugo de limón.
Cortar el tocino a la jardinera (cubos pequeños), dorarlo
ligeramente en aceite, mezclar con la Salsa criolla y agregarlo
junto con el tasajo y la carne de gallina y las masas de cerdo al
ajiaco, dejar cocinar 10 minutos más. Para espesar el caldo
aplaste 2 ó 3 pedazos de viandas.
Puré San Germán
Ingredientes:
2 taza de chícharos verdes
1 taza de calabaza cortada en cuadritos
1 taza de papa cortada en cuadritos
6 tazas de agua
½ lb. masa de jamón
½ libra de carne de res (falda)
3 cdas. de mantequilla
1 cebolla
½ cdta. de sal
1 pimiento rojo
Modo de preparación
Lave los chícharos y remójelos desde la noche anterior. A la
mañana siguiente bote el agua del remojo. Añádales el agua
fresca y el jamón y la carne de res cortada en trocitos.
Cocínelos hasta que empiecen a ablandarse. Agregue los demás
ingredientes.
Déjelo a fuego lento hasta que la calabaza esté blanda.