VIS EN ZEEVRUCHTEN
Is uw vis nog steeds van de kwaliteit die u nastreeft? Vis en schaal- en schelpdieren behoren tot de meest
verhandelde voedselproducten ter wereld. De productie verschuift geleidelijk van de wilde vangst naar
aquacultuur, als gevolg van overbevissing en de groeiende vraag. De schaarste aan bepaalde visserijpro-
ducten kan leiden tot ongeoorloofde vervanging door minder exclusieve soorten.
ANALYSES VOOR VIS EN ZEEVRUCHTEN
Residuen
• Diergeneesmiddelen
• Pesticiden (fungicides, herbicides, biocides)
Chemische bestanddelen en contaminanten
• Dioxines
• PCB’s
Kwaliteit is onder meer verbonden met de herkomst
van de vissoorten. TLR kan fraude opsporen door deze
herkomst te achterhalen. Bij deze analyses maken we
gebruik van DNA-sequencing of PCR-technieken.
18
• Polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK’s)
• Zware metalen zoals lood, cadmium en kwik
• Radioactieve straling
Microbiologische parameters en bederfparameters
Een andere parameter voor kwaliteit is de versheid van • Totaal kiemgetal
visserijproducten, te meten met de waarde van de • Pathogenen zoals salmonella en enteropathogene
totale vluchtige base-stikstof (TVB-N). Binnen de Euro-
E. coli (EHEC / STEC), Bacillus en Vibrio Spp
pese Unie zijn hiervoor grenswaarden vastgesteld, net • Gisten
als voor het histaminegehalte. Door bederf kan het • Schimmels
histaminegehalte stijgen, met mogelijke voedselver- • TVB-N
giftiging als gevolg. TVB-N en histamine behoren dus • Histamine
eveneens tot de scope van TLR. En uiteraard bieden • Mycotoxines
we ook microbiologische analyses, bijvoorbeeld voor
gisten, schimmels, E. coli, Bacillus, norovirus en Vibrio Voedingswaarde en samenstelling
Spp. • Eiwit
• Vet
Ook de voedingswaarde is belangrijk. TLR kan met • Koolhydraten
meetapparatuur nauwkeurig de gehaltes aan eiwit, • Vitamines
vet, koolhydraten, vocht en vitamines bepalen. Daar- • Mineralen
naast kan TLR speuren naar (milieu) contaminanten en • Sporenelementen
residuen zoals pesticiden, polycyclische aromatische • Vetzuursamenstelling
koolwaterstoffen (PAK’s), dioxines, PCB’s, zware meta- • Vocht
len, residuen van diergeneesmiddelen en radioactieve
besmetting.