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FERIA NACIONAL DEL MOLE 2024 DE SAN PEDRO
¡ Ya viene la Feria Nacional del Mole 2024! El pueblo de San Pedro Atocpan en la Ciudad de México celebrará la edición número 47 de este evento que rinde homenaje a uno de los platillos más tradicionales de México: el mole.
El origen del mole data de la época prehispánica, en la que existían distintas salsas conocidas como mulli, mismas que se enriquecieron con las especias y productos traídos durante la colonia. En la actualidad existe una gran variedad de moles, todas ellas verdaderas joyas gastronómicas que en muchos casos son regionales y es necesario viajar para poder probarlas. Sin embargo, en la Feria Nacional del Mole 2024 podrás degustar muchos de estos moles en un mismo lugar. Este evento se celebra en San Pedro Atocpan, alcaldía Milpa Alta, desde 1979. Se trata del pueblo que produce la mayor parte del mole consumido en la Ciudad de México, pues casi el 90 % de las salsas comercializadas en la capital provienen de este lugar. Se producen entre 28 mil y 30 mil toneladas de mole cada año. A diferencia de los moles industriales, el mole de San Pedro Atocpan aún se realiza de forma tradicional en las casas familiares, conservando recetas clásicas que datan de la época novohispana. La especialidad del pueblo es el mole almendrado, el cual nació ahí y se hace con un rango de 26 a 28 ingredientes. Cada familia mantiene en secreto su propia receta, la cual se transmite de