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FERIA NACIONAL DEL MOLE 2024 DE SAN PEDRO
¡ Ya viene la Feria Nacional del Mole 2024 ! El pueblo de San Pedro Atocpan en la Ciudad de México celebrará la edición número 47 de este evento que rinde homenaje a uno de los platillos más tradicionales de México : el mole .
El origen del mole data de la época prehispánica , en la que existían distintas salsas conocidas como mulli , mismas que se enriquecieron con las especias y productos traídos durante la colonia . En la actualidad existe una gran variedad de moles , todas ellas verdaderas joyas gastronómicas que en muchos casos son regionales y es necesario viajar para poder probarlas . Sin embargo , en la Feria Nacional del Mole 2024 podrás degustar muchos de estos moles en un mismo lugar . Este evento se celebra en San Pedro Atocpan , alcaldía Milpa Alta , desde 1979 . Se trata del pueblo que produce la mayor parte del mole consumido en la Ciudad de México , pues casi el 90 % de las salsas comercializadas en la capital provienen de este lugar . Se producen entre 28 mil y 30 mil toneladas de mole cada año . A diferencia de los moles industriales , el mole de San Pedro Atocpan aún se realiza de forma tradicional en las casas familiares , conservando recetas clásicas que datan de la época novohispana . La especialidad del pueblo es el mole almendrado , el cual nació ahí y se hace con un rango de 26 a 28 ingredientes . Cada familia mantiene en secreto su propia receta , la cual se transmite de