59 | THINK NOW ista oteles
países . Esta selección servirá como base para el futuro ranking que , al igual que las famosas estrellas , se basa en un equipo de inspectores que bajo anonimato visitarán los establecimientos . A los establecimientos se les otorgarán llaves , “ símbolos universales e intemporales ”, cuyo diseño hace referencia a las estrellas de la guía roja . En cuanto a su modelo económico , la guía se enfoca en las reservas : en el caso de los restaurantes , cobra 1 euro por cada cubierto reservado a través de su plataforma y confirmado . Para los hoteles reservados de la misma manera , la comisión oscila entre el 10 y el 15 %, lo que corresponde a los estándares del mercado , según Poullennec , quien destacó la total separación entre los equipos comerciales y los encargados de la selección .