the mente giugno 2014 | Page 37

La cucina ghanese propone BOFROT
Ingredienti per servire 8 persone:
1\3

tazza di acqua calda

3 cucchiai di zucchero
1\3

uovo ( sbattere un uovo intero e prenderne un 1\3 )

1 cucchiaino di lievito di birra
1\3

tazza più 1\2 tazza di farina non setacciata ( farina per pane )

1\4

di cucchiaino di noce moscata

1\8

di lievito in polvere

pizzico di sale
olio per friggere

Tempo di preparazione 20 min.
2 ore di riposo dell'impasto
Tempo di cottura 30 min.

Misurate l'acqua calda in una ciotola e
aggiungete lo zucchero per farlo sciogliere. Cospargete il lievito e lasciate
riposare per qualche minuto per permettere alla miscela di fare le bolle.
Misurate la farina e prendete la noce
moscata, il lievito e il sale.
Una volta che il lievito comincia a
schiumare, aggiungete l'uovo e mescolate con i liquidi gradualmente (acqua
calda e zucchero di prima), setacciate
e mescolate la farina.
Aggiungete la noce moscata, il lievito e un pizzico di sale.
Mescolate bene e coprite la ciotola con un panno e lasciate riposare in un luogo caldo per almeno
2 ore. Dovrebbe almeno raddoppiare di dimensioni, quindi la ciotola deve essere abbastanza grande.
Scaldate l'olio in una pentola fino a farlo diventare abbastanza caldo, Prendete un po' dell'impasto
con un cucchiaio da minestra o nel palmo della mano e mettetelo nell'olio (devono avere la forma
di palle medie\piccole). Girate e separate i brofot l'uno dall'altro finché non sono ben dorati e cotti all'interno. Quando sono ben cotti toglieteli e metteteli sopra un panno assorbente per eliminare
l'olio in eccesso.
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