Taste of Italy
“ Cucina , in una terra come questa , vuol dire anche accoglienza , apertura all ’ altro ” that grow everywhere : on the Argentario this applies to rosemary , typical of the mountain , but also to capers . “ Much of our cuisine ,” he underscores ,” consists of this ,” and this is confirmed when he talks about scaveccio , a dish in which rosemary plays a leading role . In an area like this , cuisine also entails hospitality and openness to others . It is clear that , in this case , the mixture of tradition and innovation that always redesigns the present measures itself against the fact of being in the
“ Cuisine , in an area like this , also entails hospitality and openness to others ” to : all ’ Argentario vale per il rosmarino , tipico del monte , ma anche per i capperi . “ Molta della nostra cucina – sottolinea lui – è fatta di questo ”, e sentirlo parlare dello scaveccio , piatto in cui il rosmarino è protagonista , ne offre concreta conferma . Cucina , in una terra come questa , vuol dire anche accoglienza , apertura all ’ altro , ed è chiaro che il misto di tradizione e innovazione che sempre ridisegna il presente , in questo caso si misura col fatto di stare nel posto che a partire dagli anni Sessanta ha ospitato i reali di Inghilterra e di Olanda , così come i Dupont , i Thyssen , i Branca . Impossibile , ragionando di ospitalità , non chiedere ad Amato un parere sull ’ esperienza della ristorazione in villa , cui lo chef guarda come a un mondo di grandi potenzialità . “ Penso che parte importantissima di questa attività sia proprio lo show cooking . Bisogna conoscere il territorio e saper fare , ma anche comunicarlo . È uno scambio che può dare soddisfazione sia all ’ ospite in villa sia al cuoco . Bisogna però far capire , per esempio , che nel caso di una pasta con il ragù alla maremmana la pasta è stata tirata a mano , oppure che al mercato del pesce ho scelto proprio questi ingredienti perché erano i migliori : offrire un ’ esperienza . Non è facile trovare professionisti che sappiano fondere queste capacità ”. Ci salutiamo così , con i consigli di comunicazione di un uomo che se deve scegliere un biglietto da visita punta sul suo olio ed è comunque convinto che a contare sia anzitutto la sostanza . place that , from the 1960s onwards , hosted British and Dutch royalty , as well as the Dupont , Thyssen and Branca families . When talking about hospitality , it is impossible not to ask Amato for his opinion on villa catering , which the chef sees as a world of great potential . “ I think that a very important part of this activity is show cooking . You need to know the area and know how to do it , but also how to convey this . It is an exchange that can give satisfaction to both parties : the villa guests and the chef . However , we need to make it clear that in the case of pasta with Maremma-style ragù , the pasta was made by hand , or that I chose these ingredients at the fish market because they were the best : to offer an experience . It ’ s not easy to find professionals who know how to combine these skills .” So now we say goodbye , with the communication tips of a man who , if he needs to choose a business card , focuses on his oil and is in any case convinced that the most important thing is substance .
SPIAGGE , TREKKING , GOLF : ARGENTARIO , LE ATTRAZIONI DI UN LUOGO UNICO
BEACHES , HIKING , GOLF : ARGENTARIO , ATTRACTIONS OF A UNIQUE PLACE
Argentario golf area
Circondato dal mare e collegato alla terraferma tramite la cittadina di Orbetello , oltre che da due lunghe spiagge sabbiose chiamate Giannella e Feniglia , l ’ Argentario è un magnifico promontorio in provincia di Grosseto . Ne fanno parte le note località turistiche di Porto Santo Stefano e Porto Ercole . Unicità del paesaggio e clima mite lo rendono un luogo ideale per tutto l ’ anno , in cui la bellezza del mare si somma alla grande quantità di sentieri per gli amanti di trekking e mountain bike , nonché ai 77 ettari dedicati agli appassionati del golf .
Surrounded by the sea and connected to the mainland via the town of Orbetello , as well as by two long sandy beaches called Giannella and Feniglia , the Argentario is a magnificent promontory in the province of Grosseto . The well-known tourist resorts of Porto Santo Stefano and Porto Ercole form part of it . With its unique landscape and mild climate , it is an ideal place to visit all year round , offering beautiful seaside , an extensive network of paths and trails for hiking and mountain bike enthusiasts , as well as 77 hectares for golfers .
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