ZAΝΤΕ GASTRONOMY
Στιφάδο | Stew
Το φημισμένο ζακυνθινό
λαδοτύρι | The famous
local ladotyri
H αγριοφράουλα | The wild strawberries
26
Ενετική φιλοσοφία από τη μια και
ζακυνθινή παράδοση από την άλλη,
το γαστρονομικό αποτέλεσμα δε θα
μπορούσε να μην είναι ξεχωριστό με
γεύσεις ιδιαίτερες και οικείες. Για ου-
ρανίσκους απαιτητικούς και πιάτα που
πλημμυρίζουν με γεύσεις και αρώματα.
Η Ζάκυνθος δεν είναι ένα άγονο νησί,
αντ’ αυτού είναι ένας τόπος εύφορος και
πλούσιος που παράγει σχεδόν τα πάντα:
Από λάδι και έξοχα εσπεριδοειδή μέχρι
εξαίσια τυριά μοναδικής γεύσης. Από τη
βόρια πλευρά, τη νότια, την ανατολική
και τη δυτική δηλαδή όπου και να πάτε
δηλαδή στο νησί ο επισκέπτης και ο ντό-
πιος ευχαριστιέται πιάτα όπως το κόκορα
κρασάτο ή κοκκινιστό με μακαρούνες
με τριμμένο λαδοτύρι, το περίφημο
ζακυνθινό στιφάδο με το νεροκάρδαμο,
τα πεντανόστιμα μπουτρίδια (τοπική
παραλλαγή του μπριάμ), η περίφημη
σκορδιαλιά, η σοφιγαδούρα – μια πολύ
ωραία παραλλαγή του κοκκινιστού
κρέατος, το χαρακτηριστικό σκορδο-
στούμπι μελιτζάνας... Καλομαγειρεμένα
και εύγευστα, με ντόπια υλικά από τα
σπιτικά μποστάνια ή τα πιο μεγάλα, από
καλλιέργειες.
Φυσικά το καταπράσινο νησί του Ιονίου,
παράγει ανάλογα την εποχή, και μια
σειρά από προϊόντα όπως η σταφίδα,
το χοιρομέρι, το νεροκρέμμυδο, τις
αγριοφράουλες, τα πεπόνια, το λάδι,
τη μυζήθρα, το μέλι... Και στο ποτήρι τι
μπαίνει; Κρασί, εύγευστο νέκταρ από
τους αμπελώνες που παράγουν για κάθε
γούστο χάρη στο διαφορετικό άρωμα,
χρώμα και γεύση. Φυσικά, δε γίνεται να
φύγετε από το νησί χωρίς να δοκιμάστε
ή να πάρετε μαζί σας παστέλια, μάντο-
λες, μαντολάτα και φιτούρες!