ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΊΑ
Η έντονη πολυπολιτισμικότητα της Ξάνθης έχει αποτυπωθεί σε κάθε στοιχείο
της πόλης, και φυσικά δεν θα άφηνε ανεπηρέαστη τη γαστρονομία της. Η
παρουσία στην ελληνική πόλη, πολλών εθνοτήτων (Τούρκοι, Πομάκοι,
Ρομά, Μικρασιάτες, Αρμένιοι, Πόντιοι, Καππαδόκες) έχουν αφήσει το στίγμα
τους και έχουν συμβάλει στη διαμόρφωση της γαστρονομίας, γεγονός που
αντανακλάται στις γεύσεις και τα αρώματα της τοπικής κουζίνας. Πιάτα όπως
ρεθύβια με κολοκύθα και μπαχαρικά, αρνί με γιουφτάδες (ένα είδος χυλο-
πίτες), παστουρμαδόπιτες, πρασοκρεατόπιτες, τσιγεροσαρμάδες (αρνίσια
εντόσθια με μυρωδικά και μπαχαρικά), χοιρινό ή κοτόπουλο με λάχανο τουρ-
σί, κοτόπουλο με κουσκούς, λαχανοντολμάδες και όσπρια λαδερά. Επίσης, τα
διαφόρων ειδών κεμπάπ είναι οι must try παραδοσιακές γεύσεις. Δοκιμάστε
σίγουρα, Ξανθιώτικα αφράτα στραγάλια, φρέσκο ψάρι και τον περίφημο
καβουρμά με προέλευση από τον Πόντο.
Από την άλλη ξεχωριστή μνεία αξίζει στα φημισμένα ξανθιώτικα γλυκά από
σαραγλί, νούγκα, λουκούμια και καριόκες μέχρι αυθεντικά ανατολίτικα γλυκά
και σιροπιαστά (μπακλαβά, κανταΐφι, εκμέκ, σαραγλί, καρυδόπιτα, σάμαλι,
ρεβανί), σεκέρ παρέ από σιμιγδάλι και φρέσκο βούτυρο, σουτζούκ λουκούμ
(μακρόστενο γλύκισμα με καρύδια), καζάν ντιπί, ταβούκ γκιοσού, κιουνεφέ,
μουχαλεμπί, σεκέρ παρέ και σιροπιαστό γκελίν μποχτσά.
GASTRONOMY
Xanthi’s intense multiculturalism has been imprinted in every element of the city. So
it couldn’t leave its gastronomy unaffected. The presence, in this Greek city, of many
ethnicities (Turks, Pomaks, Roma, Minor Asians, Armenians, Pontians, Kappadoki-
ans) have left their mark and have contributed to the shaping of gastronomy, a fact
that is reflected in the tastes and scents of the local cuisine. Dishes such as chickpeas
with pumpkin and spices, lamb with giouftades ( a kind of noodles), pastourmado-
pites (pasturma pies), prasokreatopites (leek and meat pies), tsigerosarmades (lamb
entrails with herbs and spices) pork or chicken with cabbage pickles, chicken with
couscous, lachanontolmades (stuffed cabbage rolls) and legumes cooked in olive
oil. Moreover, several kinds of kebab are a must try concerning traditional tastes.
You must certainly try the plushy roasted chickpeas of Xanthi, fresh fish and the
renowned kavourmas, originating from Pontos.
On the other hand, there should be a special mention to the famous deserts of
Xanthi, from saragli, nougat, lukum and cariocas to original oriental syrupy sweets
(baklava, kadaifi, ekmek, saragli, walnut pie, samali, revani), sekerpare with semolina
and fresh butter, sutzuk lukum (an oblong sweet with walnuts), kazan dipi, tavuk
gogsu, kunefe, muhallebi, sekerpare and syrupy gelin bohtsa.
44