LOCAL GASTRONOMY
Τι μαγειρεύουν οι κατσαρόλες των Τρικαλινών; Συνταγές με λουκάνικο, παρα-
δοσιακές χυλοπίτες και πίτες, χαλβάδες και τυριά... Ένα γόνιμο περιβόλι είναι τα
Τρίκαλα και η ευρύτερη περιοχή, με ξακουστά προϊόντα να μαγεύουν ντόπιους και
επισκέπτες. Μια γαστρονομική έκπληξη είναι που οφείλεται στο πέρασμα λαών
(Πόντιοι, Σαρακατσάνοι και Μικρασιάτες) αλλά και εισβολέων που διαμόρφωσαν
το «μενού» της τοπικής κουζίνας. Σημαίνουσας σημασίας παράγοντας, είναι και ο
γεωγραφικός πλούτος του νομού, που συνδυάζει τον θεσσαλικό κάμπο με τον
ορεινό όγκο για την παραγωγή πληθώρας αγαθών. Μη φύγετε αν δεν έχετε δο-
κιμάσει το ξακουστό λουκάνικο με πράσο, νοστιμότατα τυριά και γαλακτοκομικά
προϊόντα (εξάγονται στο εξωτερικό) με πιο γνωστά το γαλοτύρι και την τρικαλινή
φέτα, τον περίφημο χαλβά που θυμίζει των Φαρσάλων αλλά φτιάχνεται με διαφο-
ρετική συνταγή, τα παραδοσιακά γλυκά του κουταλιού, το μέλι και τις χυλοπίτες,
ροφήματα από βότανα του βουνού, τα φρούτα εποχής και τα λαχανικά, κάστανα
και καρύδια... Φυσικά ιδιαίτερη μνεία αξίζει και στο γλυκόπιοτο τσίπουρο και κρασί,
η παραγωγή των οποίων αποτελεί παράδοση για τους ντόπιους. Προτιμήστε με
κλειστά μάτια τα εξαιρετικής ποιότητας κρέατα και το κυνήγι, μαγειρευτά όπως η γίδα
βραστή με τραχανά και πρασοτηγανιά, πίτες όπως η τραχανόπιτα και η «μπατζίνα»
(κολοκυθόπιτα). Καλή όρεξη!
62