GASTRONOMY & LOCAL PRODUCTS
Θα δοκιµάσετε πιάτα όπως ρεβίθια µε µελιτζάνες, αγρι-
ογούρουνο µε κυδώνι, γριβάδι πλακί, πέστροφα στα
κάρβουνα, ελάφι µε µανιτάρια αλλά και περέκι (ποντιακή
πίτα µε προψηµένο φύλλο), τανόµενον σουρβά (ποντιακή
σούπα µε πλιγούρι, γιαούρτι και δυόσµο), µιας και οι Πό-
ντιοι πρόσφυγες στις αρχές του περασµένου αιώνα απο-
τελούσαν µεγάλο µέρος του τοπικού πληθυσµού. Επίσης,
φηµισµένα είναι και τα ψητοπωλεία, κυρίως µέσα στην πό-
λη, µε µεγάλη ποικιλία σε µεζέδες. Από την άλλη, µη φύγε-
τε αν δεν απολαύσετε την περίφηµη σερραϊκή µπουγάτσα
που άφησαν κληρονοµιά στον τόπο οι Μικρασιάτες (και
συναγωνίζεται αυτήν της Θεσσαλονίκης) αλλά και τα
διάφορα τοπικά γλυκά. Πολύ γνωστά ο ακανές (µικρό
λουκούµι µε ψηµένο αµύγδαλο µέσα), το τουλουµπάκι (τη-
γανητό µικρό γλυκό) αλλά και τα γλυκά του κουταλιού και
οι µαρµελάδες από τον Συνεταιρισµό Γυναικών Πορόιας.
Εξέχουσα θέση και ξεχωριστή γεύση και ποιότητα έχουν
και διάφορων ειδών τοπικά προϊόντα, τα οποία θα βρείτε
σε παντοπωλεία του νοµού, κυρίως παραγωγής µικρών
τοπικών επιχειρήσεων, όπως ζυµαρικά, φασόλια, ρύζι,
πατάτες, λουκάνικα και καβουρµάς από µοσχαρίσιο κρέας.
Τέλος, µην παραλείψετε φεύγοντας να πάρετε µαζί σας ένα
µπουκάλι σερραϊκό ούζο!
You will try dishes such as chickpeas with eggplants, wild boar
with quince, baked carp (grivadi plaki), trout on coals, deer
with mushrooms, and also pereki (Pontiac pie with pre-baked
pastry sheet) and tanomenon sourva (Pontiac soup with
groats, yogurt and spearmint), since the Pontiac refugees at
the beginning of the last century where a large part of the lo-
cal population. Moreover, also renowned are the grill houses,
mainly inside the city, with a wide variety in mezedes. On the
other hand, don’t leave without enjoying the famous Serraic
bugatsa, a heritage left to this land by the Minor Asians (keep-
ing up with the bugatsa of Thessaloniki), and also several local
desserts. Very known are akanes (a small lokum with baked
almond inside), touloumbaki (a small fried sweet) and also the
spoon desserts and the marmalades from the Women’s Co-
operative of Poroia. Of prominent place and special taste and
quality are also several kinds of local products, which you will
find in grocery stores of the prefecture, mainly produced
by small local enterprises, such as pasta, beans,
rice, potatoes, sausages and beef kavourmas.
Finally, don’t forget to take with you a bot-
tle of Serraic ouzo when you leave!
48