INTERVIEW
GIORGOS KOUMΡOURIS
Τον πρωτοσυναντήσαμε πριν χρόνια στη Μύκονο, head chef γνωστών εστιατορί-
ων του νησιού. Φέτος τον βρήκαμε στο δημοφιλές Κarino της Πάρου του οποίου
επιμελήθηκε το μενού. Εκτός από ταλαντούχος chef, ο Γιώργος Κουμπούρης είναι
εμπνευστής και ιδρυτής του beNatura και επ’ ευκαιρίας μάθαμε λίγα πράγματα για τη
δράση του.
We first met him years ago in Mykonos, as head chef in famous restaurants of the
island. This year we found him in the famous Karino in Paros, whose menu is curated
by him. Beyond being a talented chef, Giorgos Koumpouris is also the inspirer and
founder of beNatura. So, we took the opportunity to learn a couple of things about
his actions.
1.Πες μας λίγα λόγια για το beNatura
και τη φιλοσοφία του
Η φιλοσοφία του beΝatura είναι η επι-
λογή ενός φυσικού τρόπος ζωής μέσα
από την φύση, τον αθλητισμό και την δι-
ατροφή. Προστασία του περιβάλλοντος,
διατροφή, αθλητισμός στην φύση, δια-
δρομές σε διαφορετικούς πολιτισμούς,
τέχνη, έρωτας, ζεν, ισορροπία είναι
κάποιες από τις λέξεις που συνθέτουν την
φιλοσοφία μας και τον τρόπο που επιλέ-
γουμε να ζούμε.
2.Πότε ξεκίνησε και τι υπηρεσίες
προσφέρει;
Το beNatura ξεκίνησε πιλοτικά τον Ιούλιο
του 2018 σαν site και τον Ιανουάριο του
2019 έγινε επίσημα εταιρεία με ολοκλη-
ρωμένη ομάδα σε όλες τις υπηρεσίες
που προσφέρει. Οι υπηρεσίες που προ-
50
σφέρει είναι Consulting, σχεδιάζοντας
ολοκληρωμένα concept/ μενού και
εκπαιδεύσεις προσωπικού για εστιατόρια
και ξενοδοχεία. Private chef για βίλλες,
φωτογραφία φαγητού, popupevent,
yoga retreat και στο μέλλον μαθήματα
μαγειρικής.
3. Πως αποτυπώνεται η φιλοσοφία
του beNatura μέσα από τα πιάτα σου;
Το μότο της εταιρίας είναι ότι “ο κα-
λύτερος chef είναι η φύση” με αυτό
λοιπόν τον γνώμονα σχεδιάζουμε
πιάτα αναδεικνύοντας ότι η φύση μας
παρέχει απλόχερα χωρίς υπερβολές και
εντυπωσιασμούς. H επιλογή της πρώ-
της ύλης, η απλότητα, η ισορροπία και
η αποτύπωση της φύσης σαν εικόνα
στο πιάτο είναι το ζητούμενο για ένα
benatura πιάτο.