ΣΑΛΆΜΙ ΑΈΡΟΣ ΚΑΙ ΛΟΥΚΆΝΙΚΟ | SALAMI AND SAUSAGE
Αλλαντικά πολλά και μεγάλη ποικιλία,
σαν της Λευκάδας όμως όχι! Άλλο ένα
φημισμένο τοπικό προϊόν που χρωστά
τη φήμη του στον τρόπο παρασκευής
και τις πρώτες ύλες. Κατά την παρασκευή
του, δίνεται έμφαση στο φυσικό τρόπο
ωρίμανσης, στην παραδοσιακή τεχνική
«δεσίματος», τα ελληνικά, εκλεκτά κρέατα.
Το μυστικό επιτυχίας του σαλαμιού, είναι
αναμφίβολα το κλίμα του νησιού, το
οποίο περιέχει αρκετή υγρασία και αφήνει
το προϊόν να ωριμάσει και να ζυμωθεί
κατάλληλα.
No other similar product can compare to
Lefkada’s salami! Another reputed local
product which owes its reputation to the
way of making and the raw materials used.
During its preparation, great emphasis is
given on the natural way of curing, on the
traditional technique of “binding”, on the
fine, Greek meats. The secret of success of
the salami is undoubtedly the climate of the
island, which contains enough moisture and
allows for the product to cure and ferment
properly.
39