ΚΟΤΌΠΙΤΑ ΗΠΕΙΡΏΤΙΚΗ CHICKEN PIE OF EPIRUS
• 1½ κιλό κοτόπουλο Νιτσιάκος,
βρασμένο και ξεψαχνισμένο
• 5 έτοιμα φύλλα για πίτα
• 800 γρ. πράσα κομμένα σε ροδέλες,
μόνο το λευκό τους μέρος
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα
σε ροδέλες, μόνο το λευκό τους μέρος
• 75 γρ. ρύζι
• 1 ματσάκι άνηθο
• ζωμό κότας
• 150-200 γρ. φέτα σπασμένη
• 75 γρ. βούτυρο πρόβειο λιωμένο,
για το βουτύρωμα του ταψιού
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο • 1½ kg Nitsiakos chicken,
boiled and with bones removed
• 5 ready pastry sheet
• 800 g leeks cut into rings,
only the white part
• 1 bunch of fresh onions cut into rings,
only the white part
• 75 g rice
• 1 bunch of dill
• Chicken broth
• 150-200 g feta cheese, smashed
• 75 g melted lamb butter,
to butter the baking tray
• Salt, freshly grinded pepper
Υλικά (6 - 8 άτομα)
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος στο φούρνο: 90
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Για τη γέμιση:
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε τα πράσα και τα κρεμ-
μυδάκια σε χαμηλή φωτιά μαζί με 50 γρ. βούτυρο
πρόβειο, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώ-
σουν.
Προσθέτουμε το ρύζι και αρκετό ζωμό κότας,
μέχρι να σκεπάσει το φαγητό μας (θα χρειαστούν
περίπου 300 με 400ml). Σιγοβράζουμε για 15
λεπτά.
Απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε
το κοτόπουλο, τη φέτα και τον άνηθο. Αλατοπιπε-
ρώνουμε. Προσοχή με το αλάτι, γιατί το τυρί μας
είναι ήδη αλμυρό.
Για την πίτα:
Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 30-32 εκ.
Τοποθετούμε σε στρώσεις 3 φύλλα πίτας, βουτυ-
ρώνοντας το καθένα.
Στρώνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με τα άλλα 2
φύλλα, βουτυρώνοντας και αυτά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους
180°C για περίπου 55 λεπτά ή μέχρι να γίνει η
πίτα μας.
Materials (6-8 persons)
Difficulty degree: Easy -Time in oven:
90 min.
EXECUTION
For the stuffing:
We sauté the leeks and the onions in a
pot, at low fire, along with 50 g lamb
butter, for about 10 minutes, until they
get soft.
We add the rice and enough chicken
broth, until our food is covered (you
will need approximately 300 to 400
ml). We let it boil slowly for 15 min-
utes.
We remove the pot from the fire and
we add the chicken, the feta cheese and
the dill. We add salt and pepper. Be
careful with salt, because our cheese is
already salty.
For the pie:
We butter a tray of 30-32 cm in di-
ameter.
We place 3 pastry sheet in layers, but-
tering each one.
We spread the stuffing and we cover it
with the other 2 sheet, also buttering
them.
We bake in a pre-heated oven in 180° C
for approximately 55 minutes or until
our pie is ready.
45