ΣΠΥΡΟΣ ΛYΣΣΑΡΗΣ | SPYROS LYSSARIS
CHEF
Για τον Κερκυραίο Σπύρο Λύσσαρη, που έχει αναλάβει εδώ και 2 χρόνια
το τιμόνι της κουζίνας του Flisvos, το φαγητό πρέπει να αναδεικνύει πρώτα
από όλα τη διατροφική του αξία. Με 15ετή εμπειρία στις αρχές της vegan και
της μακροβιωτικής μαγειρικής, η έμφαση στο ευ ζην δεν είναι γι’ αυτόν νέα
τάση, αλλά φιλοσοφία ζωής. Αυτή είναι και η βάση με την οποία επιμελήθηκε
το μενού, δίνοντας σε παραδοσιακές συνταγές μια άλλη διάσταση.
Χρησιμοποιώντας εποχιακές, φρέσκες πρώτες ύλες, κυρίως από τοπικούς
παραγωγούς, υπηρετεί μια μποέμικη στάση με έντονο το στοιχείο της φύσης
στα πιάτα του, χωρίς να στερούνται γεύσης και οπτικής παρουσίας.
For Spyros Lyssaris, chef from Corfu who is responsible for the kitchen of
Flisvos for 2 years, food must showcase mostly its nutritional value. With
15 years of experience in the principles of vegan and macrobiotic cooking,
the focus on well being for him is not just a new trend, but a life philosophy.
Based on this theory, he created the menu, giving traditional recipes a
new dimension. Using seasonal, fresh raw materials, mostly from local
producers, he keeps a bohemian attitude, with the element of nature being
prominent in his dishes, without lacking taste and appearance.
99