Ξέρεις πού
κρύβονται;
Παρασκευή Κουστουράκη
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος,
MSc Κλινικής Διατροφής,
Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο,
University of Glasgow
ΤΡΑΝΣ ΛΙΠΑΡΆ
ΟΞΈΑ
Τα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα
για τον ανθρώπινο οργανισμό. Για
το λόγο αυτό, έχει θεσπιστεί ως
ελάχιστο ποσοστό πρόσληψής τους
το 20% της συνολικής προσλαμβανόμενης ενέργειας. Στα λιπαρά
οξέα ανήκουν και τα τρανς λιπαρά
οξέα, που όμως δεν συντίθενται
στο ανθρώπινο σώμα και δεν
είναι απαραίτητα για την ομαλή
του λειτουργία. Προσλαμβάνονται
κυρίως από τη διατροφή. Βασικές
πηγές τους είναι το βοδινό, το αρνίσιο και το πρόβειο κρέας και γάλα,
τα αρτοσκευάσματα, όπως κράκερ,
πίτες, κέικ, μπισκότα, καθώς και
τα τηγανητά φαγητά. Οι διεθνείς
οργανισμοί έχουν θεσπίσει ως
ανώτερο όριο πρόσληψής τους το
1-2% της συνολικής ενεργειακής
πρόσληψης, λόγω της ε