Κακές συνήθειες | LET’S EAT
Οι 5 πιο εθιστικές τροφές
Έχει αποδειχτεί ότι οι πιο εθιστικές τροφές είναι η σοκολάτα, τα τσιπς, τα γεμιστά μπισκότα, το
άσπρο ψωμί και το παγωτό.
Τσιπς
Τα πατατάκια έχουν ποσότητα αλατιού που φτάνει στα
όρια του γελοίου. Δεν υπολείπονται βέβαια σε λίπος και
τρανς λιπαρά, ούτε σε εύπεπτο άμυλο, που μετατρέπεται γρήγορα σε ζάχαρη κατά την πέψη. Προκαλούν τόσο
μεγάλη ευχαρίστηση στον εγκέφαλο που συναγωνίζονται τη σοκολάτα. Πέραν του ότι τα τσιπς είναι εθιστικά,
περιέχουν αρκετό ακρυλαμίδιο, μια ουσία δυνητικά
καρκινογόνα, η οποία προκύπτει με φυσικό τρόπο κατά
την παρασκευή τους.
Σοκολάτα
Η σοκολάτα, σε μικρές ποσότητες, παρέχει οφέλη στην υγεία
γιατί έχει αντιοξειδωτικά και
μαγνήσιο. Από την άλλη μεριά,
φαίνεται να είναι η πιο εθιστική
τροφή και δεν είναι τυχαίο ότι
υπάρχει ο όρος chocoholic. Οι
δημοσκοπήσεις δείχνουν ότι
μερικές γυναίκες θα προτιμούσαν να στερηθούν το σεξ για το
υπόλοιπο της ζωής τους παρά να
στερηθούν τη σοκολάτα.
Γεμιστά μπισκότα
Είναι γνωστός ο πειρασμός με τα μπισκότα και τα κέικ.
Μόλις ξεκινήσεις να τα τρως, δύσκολα σταματάς. Μια
μελέτη από ερευνητές του Κολλεγίου του Κονέκτικατ
βρήκε ότι τα αγαπημένα μπισκότα των Αμερικανών,
τα Oreo, είναι για τα ποντίκια το ίδιο εθιστικά με την
κοκαΐνη. Μάλιστα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι,
συγκριτικά με τα ναρκωτικά, τα μπισκότα
ενεργοποιούσαν περισσότερους νευρώνες του εγκεφάλου που σχετίζονται με
την ευχαρίστηση.
Παγωτό
Για μερικά άτομα, το
παγωτό είναι ο μεγαλύτερος
εθισμός τους. Κρεμώδες
και δροσιστικό, αποτελεί ένα
παρήγορο σνακ, ειδικά αν
βοηθάει η θερμοκρασία της
ημέρας.
Άσπρο αχνιστό ψωμί
Το άσπρο ψωμί φτιάχνεται από αυτό που παλιότερα συνηθιζόταν να
λέγεται «εξευγενισμένο» αλεύρι. Έχει λιγότερες φυτικές ίνες από το μαύρο
και αναλογικά περισσότερους υδατάνθρακες. Έχει, βέβαια, και διάφορα
βελτιωτικά, καθώς και αλάτι – το 40% του αλατιού στη διατροφή μας το
παίρνουμε μέσω του ψωμιού.
Το άσπρο ψωμί επιπλέον έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη· μια μελέτη έχει
δείξει ότι τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι πιο εθιστικά σε
σχέση με εκείνα που έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Κωνσταντίνα
Παπαδηµητρίου
∆ιαιτολόγος-∆ιατροφολόγος, MSc
Μaster Practitioner στις
∆ιατροφικές ∆ιαταραχές και την
Παχυσαρκία
ΤΙ ΘΑ ΣΕ ΒΟΗΘΗΣΕΙ
ΝΑ ΞΕΦΥΓΕΙΣ
Ορισµένες οδηγίες που µπορούν να βοηθήσουν στην αντιµετώπιση του εθισµού
στις υπεργευστικές τροφές είναι οι εξής:
Μείωσε τη συχνή
κατανάλωση
επεξεργασµένων
υδατανθράκων,
αλατιού ή ουσιών
όπως το αλκοόλ:
Η διαδικασία της
πέψης είναι πολύ
γρήγορη για τις τροφές
που έχουν υψηλή
περιεκτικότητα σε απλά
σάκχαρα (π.χ.,
σοκολάτα, µπισκότα,
γλυκά) και σε επεξεργασµένους υδατάνθρακες
(π.χ. άσπρο ρύζι,
ζυµαρικά και ψωµί).
Μετά την κατανάλωση
αυτών των τροφών,
εισέρχεται στην
κυκλοφορία του αίµατος
µεγάλη ποσότητα
γλυκόζης και τα επίπεδα
αυξάνονται γρήγορα.
Αυτή η ταχεία αύξηση
προκαλεί και µεγάλη
έκκριση ινσουλίνης, η
οποία µε τη σειρά της θα
µειώσει απότοµα τα
επίπεδα της γλυκόζης στο
αίµα. Η κατάσταση αυτή
ονοµάζεται αντιδραστική
υπογλυκαιµία και οδηγεί
στην αναζήτηση κάποιας
γλυκιάς τροφής ακόµα κι
αν είχαµε φάει µόλις
πριν από λίγο.
∆ώσε προσοχή
στους
υδατάνθρακες:
Αν ένα άτοµο
υποφέρει από
ακατανίκητη επιθυµία για
υδατάνθρακες (καθώς το
σώµα του προσπαθεί να
αυξήσει τα επίπεδα της
σεροτο :