The Body Απρίλιος 2015 | Page 118

LET’S EAT | Πλάνο διατροφής MEΓΑΛΗ ΤΡΙΤΗ 9,25 πόντοι TBS ΠΡΩΙΝΟ 2 φέτες ψωµί µε 2 κ.γ. µέλι και 1 κ.γ. Βιτάµ 3 πόντοι ΠΡΟΓΕΥΜΑ 1 φλ. χυµός 1,5 πόντοι ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ 1 µερίδα τηγανητές σουπιές µε κρίταµο 9,25 πόντοι ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ 1 φρούτο 0,75 πόντοι ∆ΕΙΠΝΟ 1 φλ. τσάι 0 πόντοι 3 φρυγανιές 1,5 πόντοι TIP Μπορείς να σερβίρεις τις σουπιές µε χόρτα εποχής βραστά ή και µε ψιλοκοµµένο σκόρδο. 60 THE BODY ΜΑΡΤΙΟΣ 2015 Τηγανητές σουπιές µε κρίταµο ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙ∆ΕΣ 1 κιλό σουπιές φρέσκες ή κατεψυγµένες, µε το µελάνι τους 200 γρ. κρίταµο τουρσί Χυµός από 2 λεµόνια 2 φλ. λευκό ξηρό κρασί Ελαιόλαδο για το τηγάνισµα Καλαµποκάλευρο και αλεύρι σκληρό για το αλεύρωµα Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1 Καθάρισε τις σουπιές. Με ένα κοφτερό ίσιο µαχαίρι χάραξε τις σουπιές στην κοιλιά και αφαίρεσε τα εντόσθια, προσέχοντας να µη σπάσεις τον µαύρο σάκο µε το µελάνι τους. Κράτησε το µελάνι σε ένα µπολ. Αφαίρεσε το άσπρο κόκαλο από τη ράχη, τα µάτια και το στόµα τους, που βρίσκεται κάτω από τα πλοκάµια, και κόψ' τες σε κοµµάτια. 2 ∆ιάλυσε το µελάνι από τις σουπιές στο χυµό λεµονιού και πρόσθεσε το 1 φλιτζάνι λευκό κρασί. Πέρασέ τα από ένα σουρωτήρι ψιλό για να αποµακρύνεις τυχόν άµµο ή κοµµάτια µελανιού. 3 Σε µια κατσαρόλα βάλε τις σουπιές µε 1/2 φλιτζάνι κρασί και 1 φλιτζάνι νερό. Βράσε σε µεσαία φωτιά για 10΄ να µαλακώσουν. Στράγγιξε το νερό που τυχόν έχει αποµείνει στην κατσαρόλα. 4 Αλατοπιπέρωσε, αλεύρωσε τις σουπιές και το κρίταµο και κοσκίνισέ τα. 5 Σε ένα τηγάνι µε βαρύ πάτο βάλε περίπου ένα δάχτυλο ελαιόλαδο και, µόλις ζεσταθεί αρκετά, ρίξε το κρίταµο και άφησε για 2΄. Αφαίρεσέ το µε τρυπητή κουτάλα και ακούµπησέ τα σε πιάτο µε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίσει. Στη συνέχεια τηγάνισε στο καυτό λάδι τις σουπιές, γυρίζοντας συνεχώς για περίπου 4΄-5΄ ή έως ότου πάρουν ένα ελαφρώς χρυσό χρώµα. Σβήσε τις σουπιές µε το υπόλοιπο κρασί και κατέβασε από τη φωτιά. Σερβίρονται όσο είναι ακόµα ζεστές, µαζί µε το κρίταµο.