Tercer Número Terra de Vinyes #Hivern2019 Tercer Número Terra de Vinyes | Page 20

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TERRA DE VINYES
EL CELLER · BODEGAS SENTENCIA
“Soc descendent de vinaters per part
materna i paterna. La meua família sempre
ha regentat i treballat les vinyes. Les
institucions, durant uns anys, van donar
ajudes econòmiques als agricultors que
arrancaven les varietats autòctones de vinya
i en plantaven de foranes. A la nostra zona
es va arrancar molta Boval però els meus
pares van mantenir algunes parcel·les que els
vaig demanar que manteniren. L’any 2006
vaig començar a treballar-les i va nàixer el
primer Sentencia”.
Sentencia és el nom del celler i del vi que
encapçala el projecte. El fet que les vinyes
estigueren quasi sentenciades per a ser
arrancades va ser font d’inspiració per
al seu propietari. Alberto somriu quan
explica els seus vins:
“Sentencia és el vi d’on naix tot. És un repte
qualitatiu i en el qual més he treballat.
La màxima expressió de la nostra idea”.
Avancem en la conversa entenent la
importància que el nostre entrevistat
dona a totes les vivències que formen part
del seu currículum. Els llocs on ha viscut,
les vinyes que ha xafat, les converses que
recorda amb la família i els amics… Tot té a
veure amb aquest celler que s’encarrega de
gestionar i encapçalar únicament Alberto
Pedrón.
És un projecte personal, encara que és
sincer i amb els ulls brillants ens comenta
la importància de l’ajuda administrativa
que rep de la seua dona.
“En una empresa com aquesta es treballa
en relació a les estacions. Ara a la tardor
és moment de visitar amics, restaurants i
parlar-los dels nous vins. Cada moment de
l’any necessita una implicació diferent.
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Fa unes setmanes van ser dies de verema i, per
exemple, els dies de pluja no vaig al camp. Després
en febrer torna el treball a la vinya”, desenvolupa
Alberto.
Aquest entrevistat té moltes paraules a dir i
estem disposats a escoltar-les. Els primers anys
de treballar les vinyes, Alberto ho compaginava
amb una altra feina. Sabia que estava disposat
a invertir tota mena de recursos per crear ‘el
súper vi’, com ell explica. No volia reduir la seua
il·lusió a l’àmbit econòmic, sinó que apostava
fort per centrar-se en allò realment important
que ja sabem què és. I així va ser, amb una vida
d’allò més estable, va decidir pujar al vaixell dels
atrevits i apostar-ho tot a una carta, a un vi, a
Sentencia.
“Soy descendiente de vinateros por parte
materna y paterna. Mi familia siempre
ha regentado y trabajado las viñas. Las
instituciones, durante unos años, dieron
ayudas económicas a los agricultores que
arrancaban las variedades autóctonas de
viña y plantaban las foráneas. En nuestra
zona se arrancó mucha Bobal, pero mis
padres mantuvieron algunas parcelas que
les pedí que conservaran. El año 2006
empecé a trabajarlas y nació el primer
Sentencia”.
Sentencia es el nombre de la bodega y del
vino que encabeza el proyecto. El hecho de
que las viñas estuvieran casi sentenciadas
a ser arrancadas fue fuente de inspiración
para su propietario. Alberto sonríe cuando
explica sus vinos:
“Sentencia es el vino de donde nace todo.
Es un reto cualitativo y en el que más he
trabajado. La máxima expresión de nuestra
idea”. Avanzamos en la conversación
entendiendo la importancia que nuestro
entrevistado da a todas las vivencias que
forman parte de su currículum. Los lugares
donde ha vivido, las viñas que ha pisado, las
conversaciones que recuerda con la familia
y los amigos… Todo tiene que ver con esta
bodega que se encarga de gestionar y
encabezar únicamente Alberto Pedrón.
My family has always managed and
worked vineyards. Institutions, during
some years, gave financial support to
farmers that rooted up native grape
varieties and planted foreign ones. In
our area a lot of Bobal was rooted up,
but my parents kept some plots that I
asked them to keep. In 2006 I started
working them and the first Sentencia
was born”.
Sentencia is the name of the winery and
the wine that heads the project. Alberto
was inspired by the fact that vineyards
were almost sentenced (sentenciades in
Valencian) to be rooted up. He smiles
when he explains his wines:
“Everything is born out from Sentencia.
It is a qualitative challenge and I
worked a lot on it. It is the highest
expression of our idea”. We continue
the interview and we understand the
importance that our interviewee gives
to all his experiences. Places he lived,
vineyards he stepped on, conversations
with his family and friends that he
remembers... Everything is connected
with the winery managed by Alberto
Pedrón.
“Vaig estar quatre anys fent Sentencia per a
millorar-lo i analitzant cada pas que realitzava.
Com no tenia cap tipus de pla empresarial en què
cal vendre un mínim d’ampolles, podia provar
idees amb el vi sense la pressió econòmica.
Es un proyecto personal, aunque
es sincero y, con los ojos brillantes,
nos comenta la importancia de la
ayuda administrativa que recibe de
su mujer. It is a personal project, although
he is honest and he tells us with
emotion that his wife helps him
administratively.
“En una empresa como esta se
trabaja con relación a las estaciones.
Ahora, en otoño, es momento de
visitar amigos, restaurantes, y de
hablarles de los nuevos vinos. Cada
momento del año necesita una
implicación diferente. Hace unas
semanas fueron días de vendimia y,
por ejemplo, los días de lluvia no voy al
campo. Después, en febrero, vuelve el
trabajo a la viña”, desarrolla Alberto. “In a company like this one we work
following seasons. Now, in autumn, we
visit friends, restaurants, and we talk
about our new wines. Each moment
needs a different involvement. Some
weeks ago they were harvest days and
if it rains I don’t go to the vineyards.
Then, in February, we have work at the
vineyards again”, says Alberto.
Este entrevistado tiene muchas
palabras que decir y estamos
dispuestos a escucharlas. Los primeros
años de trabajar las viñas, Alberto
lo compaginaba con otro trabajo.
Sabía que estaba dispuesto a invertir
todo tipo de recursos para crear
‘el súper vino’, como él explica. No
quería reducir su ilusión al ámbito
económico, sino que apostaba fuerte
por centrarse en aquello realmente
importante, que ya sabemos qué es. Y
así fue. Con una vida de lo más estable,
decidió subir al barco de los atrevidos y
apostarlo todo a una carta, a un vino,
a Sentencia.
“Estuve cuatro años haciendo
Sentencia
para
mejorarlo
y
analizando cada paso que realizaba.
Como no tenía ningún tipo de plan
empresarial en el que hubiera que
vender un mínimo de botellas, podía
probar ideas con el vino sin la presión
económica. En realidad, durante
estos años he sido una especie de
moderador de la uva que marca los
The interviewee has a lot to say and
we want to listen to him. The first
years at vineyards, Alberto had also
another work. He knew he was ready
to invest many types of resources in
order to create ‘the super wine’, as he
says. He did not want just economical
profit, so he chose to focus in what
really matters, that we know what it is.
This way, with a stable life, he decided
to put all the eggs in one basket, in one
wine, in Sentencia.
“I have been making Sentencia for four
years, improving it and analysing each
step of the process. Since I hadn’t a
business plan with minimum sales, I
could try some ideas without pressure.
Actually, during these years I have been
a kind of a grape moderator leading the
stages of the harvest, aging, pressing,
bottling... Wine is a consequence of
everything happened during the year
and we have to respect it as much as
possible”.