Tercer Número Terra de Vinyes #Hivern2019 Tercer Número Terra de Vinyes | Page 16

. 16
TERRA DE VINYES
Després d’esmorzar baixem a la bodega, on
reposen les botes de roure acompanyades de
la calma ombrívola que caracteritza els cellers.
Vicent ens explica com treballen la verema i el
pes final que té una bona elecció del raïm: “A
mesura que anem arreplegant el raïm, una persona
s’encarrega d’anar ordenant la fruita en les caixes
com si anàrem a dur-la al mercat d’abastiments. Si
veu alguna cosa en mal estat, ha de comprovar quin
veremador ho ha collit per a informar-lo. A més, tinc
una enòloga (en pràctiques) que dirigeix la verema i
manté una mica l’ordre. Hem de ser estrictes si volem
el vi perfecte”, explica Vicent.
Parlant de la verema i la repercussió que té la
climatologia en aquesta, Vicent ens conta com
alguns amics del poble veremen abans que arriben
les pluges. Ell té clar que prefereix tenir menys
quantitat i optar per la qualitat que aporta una
maduració òptima.
“Sempre he escoltat la dita de ‘la vinya, per son
menester, cavada i podada en la lluna vella de gener’,
però cal sempre provar el raïm i deixar que arribe a la
maduració correcta”, afegeix Vicent.
La tranquil·litat que es respira a la Bodega Vicente
Flors és una parada obligatòria per als amants de
l’enoturisme, on s’ofereixen tasts i visites guiades.
Els vins que produeixen estan dins de la Indicació
Geogràfica Protegida (IGP) de Castelló i són: Flor de
Clotàs, Clotàs Monastrell, Clotàs Garnatxa, Flor de
Taronger i Dolç de Clotàs. Aquest segell es va crear el
2003 per a tractar de reglamentar i donar un valor
afegit a la viticultura que tenen a tres subzones
vitivinícoles denominades Alt Palància-Alt
Millars, Sant Mateu i les Useres-Vilafamés.
Volem xafar eixes vinyes que tantes dècades
han estat plantades en aquesta comarca i en
qüestió de 5 minuts hi arribem. Són ceps vells que
produeixen poca quantitat de raïm, però, com diu
Vicent, els ceps tenen una història i cal cuidar-la.
A banda d’Ull de Llebre, Monastrell i Embolicaire,
també treballa les varietats de Garnatxa, Macabeu
i Cabernet Sauvignon. Aquesta diversitat es veu
reflectida en el fet que cada varietat té un cicle
vegetatiu diferent i açò requereix molta cura. De
fet, és el mateix Vicent qui treballa les vinyes. Ens
explica que entre elles és feliç i així ho percebem.
Deixem enrere aquest celler sabent que el nostre
entrevistat continuarà mantenint eixa actitud i
empenta que l’han dut a produir uns vins realment
extraordinaris. Aquest projecte té molt de mèrit i
els crítics i les persones que comencen a apropar-
s’hi ho saben.
Una vegada vaig llegir que cada copa de vi és un
glop de la terra d’on procedeix. Els d’aquest celler
tenen clar d’on venen i, més prompte que tard,
la revolució d’aquestes terres vinícoles serà una
realitat. Amb gent com Vicent Flors, estem segurs
que ha arribat el moment de la IGP Castelló.
•
Si ve alguna cosa en mal estado,
tienen que comprobar qué
vendimiador lo ha cogido para
informarle.
Además,
tengo
una enóloga (en prácticas) que
dirige la vendimia y mantiene
un poco el orden. Tenemos que
ser estrictos si queremos el vino
perfecto”, explica Vicent.
Hablando de la vendimia y
la repercusión que tiene la
climatología en ella, Vicent nos
cuenta cómo algunos amigos del
pueblo vendimian antes de que
lleguen las lluvias. Él tiene claro
que prefiere tener menos cantidad
y apostar por la calidad que aporta
una maduración óptima.
“Siempre he escuchado el dicho
de ‘con luna vieja, tijeras de
podar’, pero siempre hace falta
probar la uva y dejar que llegue a
la maduración correcta”, añade
Vicent.
La tranquilidad que se respira
en la Bodega Vicente Flors es
una parada obligatoria para
los amantes del enoturismo,
donde se ofrecen catas y visitas
guiadas. Los vinos que producen
están dentro de la Indicación
Geográfica Protegida (IGP) de
Castellón y son: Flor de Clotàs,
Clotàs
Monastrell,
Clotàs
Garnatxa, Flor de Taronger
i Dolç de Clotàs. Este sello se
creó en 2003 para tratar de
reglamentar y dar valor añadido
a la viticultura que tienen en
tres
subzonas
vitivinícolas
denominadas Alt Palància-Alt
Millars, Sant Mateu i les Useres-
Vilafamés.
Queremos pisar esos viñedos que
tantas décadas llevan plantados
en esta comarca y en cuestión
de 5 minutos llegamos. Son
cepas viejas que producen poca
cantidad de uva, pero, como
dice Vicent, las cepas tienen una
historia y debemos cuidarla. A
parte de Tempranillo Monastrell
y Embolcaire, también trabaja
las variedades de Garnacha,
Macabeo y Cabernet Sauvignon.
Esta diversidad se ve reflejada
en el hecho de que cada variedad
tiene un ciclo vegetativo diferente
y esto requiere mucho cuidado.
De hecho, es el mismo Vicent
quien trabaja los viñedos. Nos
explica que entre ellos es feliz y así
lo percibimos.
Dejamos atrás esta bodega
sabiendo que nuestro entrevistado
continuará manteniendo esa
actitud y ahínco que lo han llevado
a producir unos vinos realmente
extraordinarios. Este proyecto
tiene mucho mérito y los críticos
y las personas que empiezan a
acercarse a él lo saben.
Una vez leí que cada copa de
vino es un trago de la tierra
donde se produce. Los de esta
bodega tienen claro de dónde
vienen y, más pronto que tarde,
la revolución de estas tierras
vinícolas será una realidad.
Con gente como Vicent Flors,
estamos seguros de que ha
llegado el momento de la IGP
Castellón.
•
EL CELLER · VICENTE FLORS
We must be strict if we want the
perfect wine”, explains Vicent.
Talking about harvesting and
the effects that weather has on it,
Vicent tells us how some friends
in town harvest before the rains
come. He prefers to have less
quantity of grape and bet on the
quality, which is provided by an
ideal maturation.
“I have always heard a proverb
that said ‘the time for pruning
it is with old moon’ but it is
necessary to try the grape
and let it arrive to the correct
maturation”, says Vicent.
The peace we breathe at Bodega
Vicente Flors is a compulsory stop
that wine tourism lovers have
to do, where they offer tastes
and guided visits. The wines
they make are included in the
Protected geographical indication
(IGP) of Castelló and they are:
Flor de Clotàs, Clotàs Monastrell,
Clotàs Garnatxa, Flor de Taronger
and Dolç de Clotàs. This brand
was created in 2003 in order to
regulate and give an added value
to the viticulture in the three
winemaking subzones called Alt
Palància-Alt Millars, Sant Mateu
and Les Useres-Vilafamés.
We want to step those vineyards
that have been there for such
a long time and we arrive
there in five minutes. They are
old vines that produce little
quantities of grape, but, as
Vicent says, the vines have their
own story and we have to take
care of it. Besides Tempranillo,
Monastrell and Embolicaire, he
also works with varieties such
as Grenache, Macabeo and
Cabernet Sauvignon. We can see
this diversity also in the different
vegetative cycle and it requires a
lot of care. In fact, Vicent himself
works with the vines. He tells us
he is happy with them and that
is what we notice.
We leave this winery knowing
that our interviewee will keep
that attitude and effort that
brought him to produce very
extraordinary wines. This project
has a lot of merit and the critics
and people who start taking an
interest in him know it.
On one occasion I read that each
glass of wine is a sip of the land
where it has been produced. It
is clear where the wines of this
winery came from and, sooner
rather than later, the revolution
of these wine regions will be a
reality. With people such as Vicent
Flors, we are sure that the time of
IGP Castelló has arrived.
•
. 17