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proteína en gramos que contiene 100 g de dicho alimento): soja (37 g), seitán (36 g), piñones (31 g), lentejas secas (22 g), trigo (12 g). La principal ventaja de las proteínas animales es la presencia de aminoácidos esenciales, así como el hecho de que las proteínas contenidas en los productos animales son más fáciles de digerir. Desafortunadamente, las plantas a menudo contienen compuestos que hacen que algunas de las proteínas contenidas en ellas sean más difíciles de digerir. Por esta razón, incluso si tienen un alto porcentaje de proteína, los alimentos como la soja no tienen la misma calidad de proteína que la carne, el pescado, la leche o los huevos. Por lo tanto, es muy importante para los atletas, y por lo tanto también para los tenistas, que la mayoría de las proteínas que consumen provengan de productos de origen animal. totales. Otras filosofías alimenticias, como la “Dieta de la Zona”, proporcionan un porcentaje mucho mayor de proteína (30%). Sin duda, un deportista necesita una mayor ingesta calórica que una persona sedentaria, y por lo tanto también requiere más proteínas. La calidad de las proteínas es tan importante como la cantidad: es decir, si la fuente de la proteína proviene de un animal o una planta. En general, es una buena idea usar proteínas de origen animal y vegetal de forma complementaria. Casi todos los alimentos ricos en carbohidratos son de origen vegetal. Los cereales, por ejemplo, tienen un promedio de aproximadamente 70-75% de carbohidratos, mientras que las legumbres y los almidones también son muy ricos en carbohidratos. El problema de la deficiencia proteínica en las dietas vegetales, como las que siguen los vegetarianos, puede resolverse mediante el consumo de plantas ricas en proteínas. Estos son algunos ejemplos (junto con la cantidad de Para los jugadores de tenis que participan en actividades de alta intensidad, los expertos en nutrición deportiva recomiendan una ingesta diaria de proteínas de 1.5 y 2.2 g / kg de peso corporal. Sin embargo, estas dietas altas en proteínas (con un porcentaje de ingesta de proteínas superior al 35% de la ingesta total diaria de calorías) no se recomiendan durante períodos prolongados de uso, especialmente si no se realizan actividades físicas intensas y regulares. Gluten: muchas dudas, pocas certezas Vale la pena hablar brevemente sobre el gluten, especialmente dado su alto perfil últimamente. El tema de eliminar el gluten de las dietas deportivas ha sido un tema candente ya que Djokovic lo hizo, aparentemente con buenos resultados. Sin embargo, es importante señalar que algunas personas padecen intolerancia al gluten. Cuando estas personas reducen el gluten de sus dietas definitivamente experimentarán varios efectos secundarios positivos,