Sabias
Revista creada apara promover investigaciones en el campo de la ingenieria
Dentro de las numerosas alternativas para la producción de materiales de valor agregado que permitan destinar la parte de las cosechas que no pueden ser comercializadas en fresco, se encuentran dos opciones que son de interés. La primera de ellas es la congelación, tecnología muy conocida que data, en sus primeras aplicaciones industriales, de mediados del siglo XIX.
La liofilización es, de otro lado, una forma de secar relativamente exótica. Es un segmento muy especializado de la industria que se utiliza intensivamente en farmacia, en alimentos deshidratados, en producción de catalizadores y en nuevos materiales.
Las nuevas tecnologías juegan un papel importante en el ámbito de la alimentacion.
* * *
3