TCC Houston Taiwanese Chamber of Commerce Newsletter 20180110

下75根香腸左右才會超標。而另一個原則「避免高溫」也能降低致癌風險，因為加工肉與紅肉在高溫烹調中，會產生「雜環胺」（heterocyclic amines，HCAs）與多環芳香烴（polycyclic aromatic hydrocarbons， PAHs）等致癌物，這也是為什麼經常有人說吃烤肉會吃進致癌物的原因，因此只要改變烹調方式，不要每天吃炸物燒烤，就能大幅度降低罹癌風險，不過需要注意的是，食物燒焦後烏漆麻黑的部分會產生許多致癌物，因此燒焦的東西務必丟棄不要吃。根據目前資料顯示每日吃75根香腸左右才算超標。（文與圖載自﹝中時電子報﹞）前公告的每日攝取安全容許量大概是每日要吃銀杏補腦、魚油護眼、紅麴降膽固醇醫師建議別一起吃冬季冷風颳襲，王老先生近日出門回家後，經常攬鏡自照發現眼睛是一片鮮紅，雖無其他不適，但仍擔心是其他隱疾而盡速就醫。經檢查發現，是眼結膜底下的微細血管破裂釀成的「結膜下出血」，與醫師討論病史與平時吃進的食物才知道，可能與老先生平時常吃的銀杏、深海魚油有關。養生風潮漸盛，不少民眾習於補充各類保健食品，保健食品雖未宣稱醫療效能，但仍能起生理機能作用，醫師提醒，服用過量會帶來的負面影響。台北市立聯合醫院中興院區眼科主治醫師蔡景耀表示，不少人聽過銀杏補腦、魚油護眼、紅麴降膽固醇，但這些保健食品還同時有「通血路」的效果，臨床上常見民眾單吃並未過量，但卻因吃進的種類多，仍起一定的抗凝血作用，增加出血風險。臨床上常見這類患者的症狀是，冬季冷風一吹就發生結膜下出血，或進行眼科手術時，更容易流血。國軍高雄總醫院曾研究分析1100名進行白內障手術、但術前未告知有吃保健食品的患者，發現高達半數在術中或術後發生眼睛出血，其中兩成是較嚴重的眼內出血，八成是嚴重度較低的結膜下出血，這群人術前皆有吃銀杏、深海魚油、納豆、紅麴或紅景天。高雄長庚醫院眼科系主任吳佩昌就曾遇過平日常吃具有抗凝血功效的保健食品的患者，未在術前告知醫師，也未停用，以致進行傷口較大的手術，如治療視網膜剝離的鞏膜環扣手術，或過熟白內障需要的囊外摘除術，術後血流不止，再匆匆趕赴急診。蔡景耀建議，購買保健食品前，必須詢問合格藥師，眼前這項產品與自己正在吃的其他產品、藥物是否有類似的作用機轉，或者有交互作用，確認服用量與服用方式再購買。中華民國藥師公會全聯會發言人沈采穎表示，常見影響凝血的保健品或食品還包括當歸、薑母、亞麻籽、丹參、紅花、川芎、大蒜、刺五加等，進行出血量較大的手術前，應至少停用一周，並將自己正在服用的藥品與保健品列出一紙清單，告知醫師。不少人聽過銀杏補腦、魚油護眼、紅麴降膽固醇，但這些保健食品還同時有「通血路」的效... 4

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