الفول المدمس الفول المدمس بالطحينة
طريقة عمل الفول المدمس ******************
_ 1 اغسلي الفول كويس واغسلي شوية عدس اصفر صغننين طبعا حسب مقدار الفول يعني مثلا لو | 1 2 كيلو فول حطي له ملعقة كبيره عدس وأغسلي العدس كمان كويس
_ 2 أنقعي الفول و العدس من بالليل للصبح او العكس
_ 3 حطيهم فى الدماسه و حطي عليهم فص توم كبير متقطع و طماطمايه متوسطه و مبشوره
_ 4 اعصري نصف ليمونه و حطي قشرها / ربع م ص كركم / جزرة صغيرة مبشورة و علي أهدى عين فالبوتاجاز عندك حطي الدماسه و خلي النار عاليه لغااااية ما الفول يغلي
_ 5 بعد ما يغلي دقيقتين هدى خااااااااااااالص زي ما بتهدى على الارز ولو عندك شياطه حطيها وسيبيه خااااااالص لمده لا تقل عن ساعتين من غير ما تفتحي عليه بس تكوني حاطاله ميه كفايه
_ 6 وشوفيه لو عايز ميه و لو حطيتي ميه تكون سخنه ماتشلهوش من عالنار الا لو كانت الفوله مستويه خالص و العدس يكون أتهري ومش باين والميه تقلت وريحته طلعت كمان يعني هاتلاحظي كل ده بالمتابعه أول ما تحسي انه خلاااااص بقي تمام أعصري نصف لمونه عليه وسيبه شويه و اطفي وسيبيه بعد ما تطفي مكتوم شويه وكلي أحلي و أنضف فول من ايديكي ... و . بالهنا والشفاااا
طريقة عمل الفول المدمس بالدقة والطحينة بالطريقة المصرية المقادير : كوب من الفول فص ثوم كبير ملعقة كبيرة من البصل المفروم ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر المفروم ملعقة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة نصف ملعقة صغيرة من الملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة كمون
2 / 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة نصف ليمونة ملعقة صغيرة واحدة من الخل
4 ملاعق من زيت الزيتون أو أي زيت آخر ملعقتين كبيرتين من الطحينة الطريقة : في الهون نقوم بإعداد الدقة والخلطة ، قومي بطحن الثوم والبصل والفلفل الأخضر والطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة ، واطحنيهم جيدً ا . بعدها قومي بعصر نصف الليمونة عليهم واضيفي ملعقة الخل ، وقومي بتقليبهم مع اضافة الزيت تدريجيًا مع التقليب المستمر .
في طبق ضعي ملعقتين كبيرتين من الطحينة وضعي عليهم ملعقتين كبيرتين من الماء وقلبيهم حتى يتم تخفيف الطحينة . من ثم على النار قومي بتسخين كوب من الفول واهرسيه بالشوكة ، ثم أطفئي النار . ضعي عليه الطحينة وبعدها الدقة وقلبيهم مع بعضهم ثم ضعيه في طبق التقديم ، مع رش القليل من الزيت على السطح . وبالهناء والشفاء .
23