Tarek El Mahaba Easter Issue - Page 24

فتة شاورما الفراخ كيكة شوكولاتة بِصوص الشوكولاتة مع هيرشي

المكوّنات كوب أرز بسمتي - 2 كوب مرقة
‎0.5‎ معلقة صغيرة كركم - ‎0.5‎ كيلو شاورما فراخ حبة بصل مقطعه شرائح - حبة طماطم مقطعه مكعبات صغيرة 1 فلفل الوان - معلقة صغيرة كمون - معلقة صغيرة ملح معلقة صغيرة فلفل اسود - معلقة صغيرة شطه - معلقة صغيرة كزبره - معلقة صغيرة بابريكا - 2 معلقة ك زبادي - 4 معلقة ك خل - 2 معلقة ك ليمون - 2 معلقة زيت - رغيف خبز لبناني - معلقتين زيت الصوص الابيض : كوب زبادي - كوب مايونيز او 8 معالق ك مايونيز
4 فصوص ثوم كبيره مصحونه - 3 معلقة ك ليمون - معلقة ك جبنه مطبوخه او ب 2 قطعة جبنة مثلثات ويمكن الاستغناء عنها
طريقة التحضير يتم تقطيع الصدور الى قطع صغيرة يتم وضع التوابل المحببه لديكم كلها في طبق صغير يتم وضع الليمون والخل والزبادي عليها مع تقليب التوابل جيدا ثم تغطية شرائح الفراخ بها جيدا ثم وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعه في هذه الاثناء تتم باقي التجهيزات حيث يتم وضع المرقة على النار ووضع الكركم فيها ثم عند الغليان يتم وضع الارز فيها وتركه على نار هادئة حتى تمام الاستواء يتم وضع مكونات الصوص الابيض كلها في اناء واحد مع تحريكها جيدا بالمضرب اليدوي لتصبح جاهزة يتم تقطيع العيش لمكعبات صغيره ثم وضع الزيت في طاسه على النار ووضع الخبز فيها مع استمرار تقليبه حتى يتحمر جيدا فيخرج على مناديل المطبخ ليتم امتصاص الزيت منه ويصبح اكثر قرمشه نأتي بطاسه جديد ونضعها على النار لتسخن جيدا ثم نضع المادة الدهنيه فيها ثم نضع الشاورما المتبله ونقلبها بين الحين والاخر حتى ينشف الصوص الذي بها ثم نضع البصل بعد مرور عشر دقائق ثم نضع الطماطم والفلفل بعدها بخمس دقائق مع استمرارية التقليب حتى تمام الاستواء وبذلك تصلح كل مكونات فتة الشاورما جاهزه نأتي بطبق التقديم ونضع الخبز اولا نغطي الخبز بالارز ثم نضع خبز من جديد اعلى الارز ثم نضع الشاورما اعلاهما ونضع القليل من الصوص تقدم فتة الشورما وبجوارها باقي الصوص وبالهناء والشفاء
المكوّنات 5 بيضات كوبين دقيق ملعقة ك بيكنج باودر ملعقة ك فانيليا ‎0.25‎ كوب زيت
ملعقتين حليب نيدو
‎0.25‎ كوب ماء ملعقتين ك بودرة شوكولاته الصوص : علبة قشطة 4 ملاعق حليب مكثف ملعقة بودرة شوكولاته ظرف واحد دريم ويب حبيبات هيرشي للتزيين طريقة التحضير في الخلاط : نضع المكونات السائلة السابق ذكرها مع ملعقة فانيليا ثم نضيف الدقيق و البيكنج باودر و الشوكولا و الحليب بالتدريج
نسخن الفرن على درجة ‎١٤٠‎ ثم نحضر الصينية و نضع فيها لمسة زيت و نرشها بالدقيق
نضع الخليط و ندخله في الفرن لمدّ‏ ة ‎٢٥‎ دقيقة ثم نشعل عليه من الأعلى و نأكد من نضج الكيكه بوضع عود ثم اخراجه فإذا خرج نظيفاً‏ دليل على نضج الكيكه
ثم نخرجها من الفرن اذا بردت و نضع الصوص و تزيينه بحبيبات هيرشي وندخله الثلاجه حتى يبرد و بالعافيه
‎24‎
‫هيرشي‬ ‫مع‬ ‫الفراخ‬ ‫شاورما‬ ‫فتة‬ ‫نات‬ ‫و‬ ‫ّ‬ ‫املك‬ ‫مرقة‬ ‫كوب‬ ‫‪2‬‬ ‫‪-‬‬ ‫بسمتي‬ ‫أرز‬ ‫كوب‬ ‫فراخ‬ ‫شاورما‬ ‫كيلو‬ ‫‪0.5‬‬ ‫‪-‬‬ ‫كركم‬ ‫صغرية‬ ‫معلقة‬ ‫‪0.5‬‬ ‫صغرية‬ ‫مكعبات‬ ‫مقطعه‬ ‫طامطم‬ ‫حبة‬ ‫‪-‬‬ ‫رشائح‬ ‫مقطعه‬ ‫بصل‬ ‫حبة‬ ‫ملح‬ ‫صغرية‬ ‫معلقة‬ ‫‪-‬‬ ‫كمون‬ ‫صغرية‬ ‫معلقة‬ ‫‪-‬‬ ‫الوان‬ ‫فلفل‬ ‫‪1‬‬ ‫صغرية‬ ‫معلقة‬ ‫‪-‬‬ ‫كزبره‬ ‫صغرية‬ ‫معلقة‬ ‫‪-‬‬ ‫شطه‬ ‫صغرية‬ ‫معلقة‬ ‫‪-‬‬ ‫اسود‬ ‫فلفل‬ ‫صغرية‬ ‫معلقة‬ ‫‪-‬‬ ‫زيت‬ ‫معلقة‬ ‫‪2‬‬ ‫‪-‬‬ ‫ليمون‬ ‫ك‬ ‫معلقة‬ ‫‪2‬‬ ‫‪-‬‬ ‫خل‬ ‫ك‬ ‫معلقة‬ ‫‪4‬‬ ‫‪-‬‬ ‫زبادي‬ ‫ك‬ ‫معلقة‬ ‫‪2‬‬ ‫‪-‬‬ ‫بابريكا‬ ‫زيت‬ ‫معلقتني‬ ‫‪-‬‬ ‫لبناين‬ ‫خبز‬ ‫رغيف‬ ‫االبيض‪:‬‬ ‫الصوص‬ ‫مايونيز‬ ‫ك‬ ‫معالق‬ ‫‪8‬‬ ‫او‬ ‫مايونيز‬ ‫كوب‬ ‫‪-‬‬ ‫زبادي‬ ‫كوب‬ ‫‪2‬‬ ‫ب‬ ‫او‬ ‫مطبوخه‬ ‫جبنه‬ ‫ك‬ ‫معلقة‬ ‫‪-‬‬ ‫ليمون‬ ‫ك‬ ‫معلقة‬ ‫‪3‬‬ ‫‪-‬‬ ‫مصحونه‬ ‫كبريه‬ ‫ثوم‬ ‫فصوص‬ ‫‪4‬‬ ‫عنها‬ ‫االستغناء‬ ‫وميكن‬ ‫مثلثات‬ ‫جبنة‬ ‫قطعة‬ ‫نات‬ ‫و‬ ‫ّ‬ ‫املك‬ ‫بيضات‬ ‫‪5‬‬ ‫دقيق‬ ‫كوبني‬ ‫باودر‬ ‫بيكنج‬ ‫ك‬ ‫ملعقة‬ ‫فانيليا‬ ‫ك‬ ‫ملعقة‬ ‫زيت‬ ‫كوب‬ ‫‪0.25‬‬ ‫نيدو‬ ‫حليب‬ ‫ملعقتني‬ ‫ماء‬ ‫كوب‬ ‫‪0.25‬‬ ‫شوكوالته‬ ‫بودرة‬ ‫ك‬ ‫ملعقتني‬ ‫‪:‬‬ ‫الصوص‬ ‫قشطة‬ ‫علبة‬ ‫مكثف‬ ‫حليب‬ ‫مالعق‬ ‫‪4‬‬ ‫شوكوالته‬ ‫بودرة‬ ‫ملعقة‬ ‫ويب‬ ‫دريم‬ ‫واحد‬ ‫ظرف‬ ‫للتزيني‬ ‫هرييش‬ ‫حبيبات‬ ‫التحضري‬ ‫طريقة‬ ‫ثم‬ ‫فانيليا‬ ‫ملعقة‬ ‫مع‬ ‫ذكرها‬ ‫السابق‬ ‫السائلة‬ ‫املكونات‬ ‫نضع‬ ‫‪:‬‬ ‫الخالط‬ ‫يف‬ ‫بالتدريج‬ ‫الحليب‬ ‫و‬ ‫الشوكوال‬ ‫و‬ ‫باودر‬ ‫البيكنج‬ ‫و‬ ‫الدقيق‬ ‫نضيف‬ ‫التحضري‬ ‫طريقة‬ ‫صغرية‬ ‫قطع‬ ‫اىل‬ ‫الصدور‬ ‫تقطيع‬ ‫يتم‬ ‫صغري‬ ‫طبق‬ ‫يف‬ ‫كلها‬ ‫لديكم‬ ‫املحببه‬ ‫التوابل‬ ‫وضع‬ ‫يتم‬ ‫رشائح‬ ‫تغطية‬ ‫ثم‬ ‫جيدا‬ ‫التوابل‬ ‫تقليب‬ ‫مع‬ ‫عليها‬ ‫والزبادي‬ ‫والخل‬ ‫الليمون‬ ‫وضع‬ ‫يتم‬ ‫ساعه‬ ‫نصف‬ ‫ملدة‬ ‫الثالجة‬ ‫يف‬ ‫وضعها‬ ‫ثم‬ ‫جيدا‬ ‫بها‬ ‫الفراخ‬ ‫التجهيزات‬ ‫باقي‬ ‫تتم‬ ‫االثناء‬ ‫هذه‬ ‫يف‬ ‫فيها‬ ‫االرز‬ ‫وضع‬ ‫يتم‬ ‫الغليان‬ ‫عند‬ ‫ثم‬ ‫فيها‬ ‫الكركم‬ ‫ووضع‬ ‫النار‬ ‫عىل‬ ‫املرقة‬ ‫وضع‬ ‫يتم‬ ‫حيث‬ ‫االستواء‬ ‫متام‬ ‫حتى‬ ‫هادئة‬ ‫نار‬ ‫عىل‬ ‫وتركه‬ ‫اليدوي‬ ‫باملرضب‬ ‫جيدا‬ ‫تحريكها‬ ‫مع‬ ‫واحد‬ ‫اناء‬ ‫يف‬ ‫كلها‬ ‫االبيض‬ ‫الصوص‬ ‫مكونات‬ ‫وضع‬ ‫يتم‬ ‫جاهزة‬ ‫لتصبح‬ ‫صغريه‬ ‫ملكعبات‬ ‫العيش‬ ‫تقطيع‬ ‫يتم‬ ‫تقليبه‬ ‫استمرار‬ ‫مع‬ ‫فيها‬ ‫الخبز‬ ‫ووضع‬ ‫النار‬ ‫عىل‬ ‫طاسه‬ ‫يف‬ ‫الزيت‬ ‫وضع‬ ‫ثم‬ ‫اكرث‬ ‫ويصبح‬ ‫منه‬ ‫الزيت‬ ‫امتصاص‬ ‫ليتم‬ ‫املطبخ‬ ‫مناديل‬ ‫عىل‬ ‫فيخرج‬ ‫جيدا‬ ‫يتحمر‬ ‫حتى‬ ‫قرمشه‬ ‫نضع‬ ‫ثم‬ ‫فيها‬ ‫الدهنيه‬ ‫املادة‬ ‫نضع‬ ‫ثم‬ ‫جيدا‬ ‫لتسخن‬ ‫النار‬ ‫عىل‬ ‫ونضعها‬ ‫جديد‬ ‫بطاسه‬ ‫نأيت‬ ‫بها‬ ‫الذي‬ ‫الصوص‬ ‫ينشف‬ ‫حتى‬ ‫واالخر‬ ‫الحني‬ ‫بني‬ ‫ونقلبها‬ ‫املتبله‬ ‫الشاورما‬ ‫دقائق‬ ‫بخمس‬ ‫بعدها‬ ‫والفلفل‬ ‫الطامطم‬ ‫نضع‬ ‫ثم‬ ‫دقائق‬ bbbӊfbf#bNJbbbbfbbffbbbf+bfbbf#bfbfbbfff#fbbffbbfbf#bbffbbfbbf#bbfbbfbbf'bfbf ff+bbbbfbbbf+bfb+bbf+bffbbbˊfbbbfbbbfbbˊbfbbbˊfbbf+bf#bfbfbbbˊf#fbbbfbf bf+fbbbf fbf+bbbfbf+bfbf#bfbfbbbf bfbfbf#b׊ffbff ff+ff#fbbbbbffbfbfbbf#bfbfbbbfbbfbbˊbbf'f+f#bfbfbbf#bbfffbbbfbf#b׊bbf f+f#bbf#bbfb+bf+bffbbff+fbfbbf#bfbf+ff+bfbbbۊbffffbbbbbf'fbffbffbbf+bbfbf f+f fbbfbf#+bbfbf'fffbff+ffbbfbfbf f+f bffbbfGffbffbff+ffbbfff#bfbff+bߊfbb+bff+ffbf+fbf/bbbfbbbbbbbbfbfbf#bbf#bbbfff+fffbbfffbfbf#+bfff+fffbbbf'f+fbf+f+bӊbbbf+bbbbbf+f+fff#bfbf#b׊fbbf#bbbbbbbbffbffffbbbfbbf+bbfbbff+ff#f+bbbbbf'bfbbfbff#fbbff