Tales y Cuales Mayo 2019 Tales y Cuales Mayo 2019 | Page 16

Qué condiciones necesitan las bacterias para multiplicarse?
Abundancia de nutrientes.
Humedad de la que ex-
traer el agua que necesi-
tan.
PH adecuado para favore-
cer su proceso de adquisi-
ción de nutrientes a través
de la membrana bacteria-
na.
Temperatura adecuada su
reproducción.
Tiempo de exposición y
proliferación
Todas estas condiciones se dan cuando
se realiza una inadecuada manipula-
ción de los alimentos, ya
sea exponiendo el alimento al medio
ambiente donde se infecta, dejándolo
durante mucho tiempo sin las condicio-
nes adecuadas de conservación y tem-
peratura o rompiendo la cadena de frío.
Es en estos puntos críticos el que las
bacterias aprovechan para proliferar.
Por ello, debemos ser especialmente
cuidadosos para evitarlo.
Julia Calió
Jazmin Bravo
Maria Florencia Manzoni
Gonzalo Garcia Arimany