SPIEL UND SPASS REZEPTE AUS DER TÜRKISCHEN KÜCHE
Klassenzeitung Seite 33
Cilt 1, Sayı 1 Sayfa 33
SPIEL UND SPASS REZEPTE AUS DER TÜRKISCHEN KÜCHE
DOLMA( Gefüllte Paprika) Zutaten für 6 Personen 1 kg Paprika 400 g Hackfleisch ⅛ l Reis 2 Zwiebeln 1 Handvoll Petersilie und Dill 1 Handvoll getrocknete Pfefferminze 4 Tomaten 2 Esslöffel Sonnenblumenöl Salz und Pfeffer Zubereitung: Für die Füllung Zwiebeln, Pfefferminze, Dill und Tomaten klein schneiden und mit dem Hackfleisch und einem Esslöffel Öl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abrunden und zuletzt den Reis beimengen. Die Paprika waschen und nur den Stiel vorsichtig entfernen, sodass ein Loch entsteht. Den Stiel unbedingt aufheben! Die Paprika innen aushöhlen und dann mit dem vorbereiteten Gemisch füllen. Vorsicht: Bitte nicht bis zum obersten Rand ausfüllen, da die Fülle beim Kochen aufgeht und an Größe zunimmt! Nun werden die Paprika mit den entfernten Stielen wieder verschlossen. Die zwei übrigen Tomaten werden püriert und mit einem Esslöffel Öl und einem Glas Wasser zu einer kalten Soße verrührt. Die Paprika werden nebeneinander in einen großen Topf gelegt( nicht übereinander!) und mit der kalten Tomatensoße übergossen. Danach circa 20 Minuten mit Deckel leicht kochen lassen. Wenn notwendig, zwischendurch etwas Wasser nachgießen. Guten Appetit!
MERCİMEK ÇORBASI( Rote-Linsen-Suppe) Zutaten für 4 Personen 200 g rote Linsen 1 Bd. Suppengrün 1 Zwiebel 10 g Butter 1 l Fleischbrühe ¼ l Milch Salz, Pfeffer 1 Tl. Paprikapulver Zubereitung: Die Linsen auf ein Blech schütten und verlesen, dabei Steinchen und fremdes Saatgut entfernen. Die Linsen in ein feinmaschiges Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Das Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 30 Gramm Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebelwürfel darin glasig schmoren. Das Suppengrün dazugeben und etwa 5 Minuten mitschmoren lassen. Die abgetropften Linsen in den Topf geben und mit der Fleischbrühe ablöschen. Die Suppe bei mittlerer Hitze in etwa 30 Minuten garen. Die Suppe durch ein Sieb passieren und die Milch dazugießen. Die Suppe kurz aufkochen lassen, salzen und pfeffern. Die restliche Butter in einem Pfännchen zerlassen, das Paprikapulver darunterrühren.