HOE SUIKERRIET DE WERELD KAN VERANDEREN MET
KIP IN SUIKERRIET
Een heerlijk gerecht en het handelsmerk van 24Kitchen-kok Andrea van
Lieshout. Andrea is gek op warme swingende smaken en dat is te proeven in
deze zalige kippendijen bereid in suikerriet. Geserveerd met Tarte Tatin.
Eet smakelijk.
INGREDIËNTEN
4 el rietsuiker
4 el olie
2 kippenbouten of kippendijen met
bot (mag ook zonder)
1 grote sjalot
2 tenen knoflook
1 rode peper
2 takjes tijm
2 takjes koriander
5 cm gemberwortel
1 tl komijnpoeder
1 tl kruiden
1 kippenbouillonblokje
zout, vers gemalen peper
BEREIDING
Met een goede voorbereiding staat dit gerecht in een halfuur op tafel.
Verhit een pan met suiker tot het gaat smelten. Voeg olie en de kip toe. Laat
ze rondom kleuren en voeg een scheutje water toe. Pel en halveer over de
lengte de sjalot. Snijd deze in halve ringen. Pel en plet knoflook. Snijd de
peper in dunne ringetjes. Rits de tijm. Hak de koriander. Rasp de gemberwortel tot je 2 theelepels hebt. Haal de kip uit de pan en zet apart. Voeg toe
in dezelfde pan, sjalot, knoflook, peper, gember, tijm, koriander, komijn, al
kruimelend het bouillonblokje en de kruiden. Even aanfruiten en leg de kip
terug in de pan. Voeg water toe, zodat de kip net niet onderstaat. Laat de
kip 20 minuten stoven.
10